Bereidt zeer snel voor. Fijne, luchtige structuur. Het onthult de smaak vooral goed op sneetjes warm brood.
Het is nodig
- - 350 g kippenlever;
- - ¾ glas boter;
- - 150 gram spek;
- - 2 kropjes sjalotten;
- - 2 teentjes knoflook;
- - ¼ theelepel gemalen nootmuskaat;
- - 1 eetl. een lepel citroensap;
- - 1 eetl. een lepel anijslikeur;
- - 2 eetlepels. eetlepels peperkorrels;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Snijd het spek in plakjes en hak de sjalotten fijn. Was de kippenlever goed en snij in blokjes.
Stap 2
Smelt een half glas boter in een pannetje. Bak het spek, de sjalotten en de geperste knoflook op laag vuur 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
Stap 3
Voeg gehakte lever, gemalen nootmuskaat toe aan de massa. Kook 4-5 minuten, af en toe roerend, tot de lever zijn roze tint verliest. Breng het mengsel over naar een keukenmachine.
Stap 4
Voeg ondertussen citroensap en likeur toe aan de pan. Verwarm 30 minuten en voeg toe aan de levermassa. Roer in een keukenmachine tot een gladde massa. Wrijf de peperkorrels en voeg toe aan het mengsel.
Stap 5
Breng op smaak met zout. Verdeel de massa over 4 kommen en druk goed aan, egaliseer het oppervlak. Laten afkoelen.
Stap 6
Smelt de resterende 1/4 kop boter in een koekenpan. Giet de boter over elke portie.
