Frambozensoufflé is een luchtige zoete cake die smelt in je mond. Frambozensaus zal een lichte zuurheid aan de soufflé toevoegen, hierdoor zal het gerecht volumineus en helder smaken. Dit dessert is de perfecte afsluiting van uw zomers galadiner.
Ingrediënten voor soufflé:
- Boter - 2 theelepels;
- Suiker - 100 g;
- Eigeel - 4 stuks;
- Citroen - 1 stuk;
- Eiwitten - 12 stuks;
- Frambozen - 400 g.
Ingrediënten voor de saus:
- Poedersuiker - 50 g;
- Citroen - 1 stuk;
- Frambozen - 300 g.
Voorbereiding:
- Allereerst moet je de saus voor de soufflé bereiden. Gebruik een blender om frambozenpuree te maken. Als er geen blender is, kun je de bessen door een zeef halen.
- Giet poedersuiker in frambozenpuree en pers het sap van een citroen, meng. Als je een zoetekauw bent, kun je wat meer suiker toevoegen.
- Zeef de saus om eventuele klontjes en korrels frambozen te verwijderen. Zet het mengsel in de koelkast.
- De oven moet worden verwarmd tot 200 graden. Vet de soufflévorm in met boter. Van frambozensoufflé kan ook een geportioneerde schaal worden gemaakt, gebruik hiervoor individuele vormen. Bestrooi met een eetlepel suiker. Plaats de schaal op een bakplaat.
- Meng frambozen met de helft van de resterende suiker en mix alles in een blender, of gebruik een zeef om puree te maken en voeg suiker toe, mix. Meng vervolgens de puree met de eidooiers en het sap van een halve citroen.
- Klop de eiwitten tot zich pieken vormen. Voeg de rest van de suiker toe en klop opnieuw tot het mengsel stevig en glanzend is.
- Meng de opgeklopte eiwitten voorzichtig met de frambozenpuree.
- Doe het voorbereide mengsel in een vorm en strijk het oppervlak glad.
- Leg de bakplaat op de bodem van de oven. Kook gedurende 13-15 minuten. De soufflé moet voldoende rijzen.
Om de soufflé te versieren, kunt u poedersuiker gebruiken, serveren met gekoelde frambozensaus. Witte zoete wijn is heerlijk als drankje.
