Kaas wordt met recht als een speciale delicatesse beschouwd en tegenwoordig zijn er gewoon niet veel recepten voor de bereiding ervan. De meest ongewone en dure kaas wordt echter niet herkend als Roquefort, zoals velen misschien denken, maar de Servische Pule. Weinig mensen weten ervan, omdat het niet voor iedereen beschikbaar is.
instructies:
Stap 1
Servië produceert kaas, die wordt erkend als de duurste ter wereld; fijnproevers kennen het onder de naam "Pule". Speciaal opgeleide medewerkers maken het van ezelinnenmelk volgens eeuwenoude recepten, en het is merkwaardig dat iedereen maar één bewerking uitvoert, zonder het hele bereidingsproces te kennen. Dit wordt gedaan om het geheim van koken te bewaren.
Stap 2
Bij de productie van zeldzame kazen telt alles. Voor het maken van "Pule" wordt alleen melk van ezels uit de Balkan gebruikt, en tijdens de bereiding volgen ze oude tradities om niet alleen de smaak van de legendarische kaas te recreëren, maar ook om er ziel in te leggen, om er een echte zeldzame delicatesse van te maken. Ezelmelk wordt als zeer nuttig beschouwd, het werd gewaardeerd in de oudheid, de ouden kenden de nuttige eigenschappen ervan. Zelfs Cleopatra gebruikte deze melk om haar schoonheid te behouden - in ieder geval spreken legendes erover.
Stap 3
Het is zelfs moeilijk voor te stellen hoeveel kenners dol zijn op kaas uit Servië, als ze bereid zijn een fantastische prijs te betalen voor zo'n gerecht. Dergelijke kaas kost meer dan duizend dollar per kilogram, en dit is de verkoopprijs voor restaurateurs.
Stap 4
Servische kaas wordt nooit per kop verkocht, zoals bij gewone kaas wel het geval is. Het is gemaakt in de vorm van kleine piramides of tonnen met een gewicht tot 250 gram. Dit komt enerzijds door het gemak van verpakking en verkoop en anderzijds kost de productie van één kilogram tot 25 liter ezelinnenmelk. In één keer koken en veel is gewoon onrendabel.
Stap 5
Het is merkwaardig dat deze kaas helemaal niet wordt gebruikt bij het bereiden van gerechten. Het wordt in uitstekende isolatie geserveerd, maar voor bijzonder veeleisende klanten staan de restauranteigenaren klaar om een exotisch gerecht aan te bieden - Pule-kaas, versierd met bladgoud.
Stap 6
Trouwens, je kunt "Pule" in geen enkele winkel vinden, dit is de principiële positie van kaasmakers en een succesvolle marketingbeweging. Bovendien wordt Pule maar op één plek gemaakt - op een boerderij in een Servisch natuurreservaat in Belgrado. Zoals ze zeggen, lijkt alles hier te zijn gemaakt om de beste kaas ter wereld te maken - een verbazingwekkend ecosysteem, zeldzame soorten dieren in het wild, ongerepte zuiverheid van rivieren en meren. Ezels, van wiens melk de Serviërs hun kaas maken, voeden zich met vers gras op de maagdelijke hellingen van het reservaat, dat een bedevaartsoord voor fijnproevers is geworden. Dit levert trouwens niet minder geld op dan de kaas zelf.
Stap 7
Qua uiterlijk lijkt deze beroemde delicatesse op de Spaanse kaas genaamd "Manchengo", het is hetzelfde wit en kruimelig, maar "Pule" heeft een ongewone en diepe smaak met een bittere nasmaak. Degenen die de Servische lekkernij niet kunnen betalen, kopen Manchengo als een goedkope versie van kaas, qua smaak en geur vergelijkbaar met Pula.
