Lyavangi (lavangin, lavangi) is een zeer populair gerecht in Azerbeidzjan en Iran. Zowel kip als vis kunnen met zo'n vulling worden gevuld (zoals in het voorgestelde recept). Het is belangrijk dat de vis groot is zodat er meer in past.
Het is nodig
- - 1 vel lavashan;
- - 2-3 uien;
- - 2 eetlepels. walnoten;
- - 1 karper (groot);
- - gemalen rode peper;
- - zout;
- - suiker.
instructies:
Stap 1
Doe lavashana in een kom, giet er kokend water over (je hoeft niet te veel te gieten), dek af en laat 40-50 minuten staan: geweekte lavashana moet op pasta lijken.
Stap 2
Maak de vis schoon van kieuwen, ingewanden en schubben, spoel goed af en droog van binnen en van buiten af met keukenpapier.
Stap 3
Hak de gepelde uien grof, hak ze fijn en pers al het sap eruit (dit is niet nodig).
Stap 4
Maal walnoten met een vleesmolen of blender en meng ze vervolgens met gehakte uien.
Stap 5
Voeg bijna al het pitabroodje toe aan de noten-ui-massa (de rest is nodig), zout en rode peper. Roer alles goed door elkaar en voeg eventueel suiker toe (als de lavashan erg zuur is).
Stap 6
Zout het karkas van binnen en van buiten, vul met de voorbereide vulling en naai de buik dicht met sterke draden.
Stap 7
Vet alle vis in met het overgebleven pitabroodje en leg het op een ingevette bakplaat. Bak de lavangi 30-40 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven.
Stap 8
Haal de afgewerkte vis uit de oven, verwijder voorzichtig de draden, leg de lavangi op een schaal en serveer warm of koud.
