Gemarineerde vis is een eenvoudig maar zeer smakelijk gerecht dat perfect kan worden bereid met alle soorten vis en waarvoor geen zeldzame ingrediënten nodig zijn. Je hebt alleen de meest voorkomende kruiden en een beetje geduld nodig om te wachten tot de vis in de heerlijke saus is geweekt.
Het is nodig
-
- 1 kg vis;
- 1 kop bloem
- zout;
- gedroogde dille;
- plantaardige olie;
- peper.
- Voor de marinade:
- 3-4 wortelen;
- 2 uien;
- 200 g tomatenpuree;
- 150 ml azijn (3%)
- 0,5 theelepel Sahara;
- plantaardige olie;
- zout;
- peperkorrels (5-7 stuks);
- laurierblad (2-3 st.);
- kruidnagel (3-5 st.).
instructies:
Stap 1
Schil de vis, spoel af onder koud stromend water, dep droog en snijd in kleine stukjes van maximaal 4 centimeter breed.
Stap 2
Doe in een geëmailleerde of glazen kom, zout en peper, voeg kruiden naar smaak toe, dek de kom af met een deksel of huishoudfolie, zet 30-40 minuten in de koelkast.
Stap 3
Zeef 1 kopje bloem in een aparte kom, voeg zout en gedroogde dille naar smaak toe, meng grondig. Giet 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan, verwarm lichtjes.
Stap 4
Haal de vis uit de koelkast, dompel elke hap in de gezeefde dillebloem en leg in de hete olie in een koekenpan. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5-6 minuten aan elke kant. Breng de gekookte vis over naar een aparte kom.
Stap 5
Bereid de marinade voor: neem de uien en wortels, was, schil, snijd de ui in dunne halve ringen, rasp de wortels op een grove rasp.
Stap 6
Giet 1-2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan, verwarm licht, doe uien, bak tot ze licht goudgeel zijn, voeg wortels toe, meng grondig en bak ze bijna 5 minuten tot ze gaar zijn.
Stap 7
Voeg 200 gram tomatenpuree toe, roer en bak nog 5-6 minuten, giet er 50 milliliter gekookt water bij en kook nog 5 minuten op laag vuur.
Stap 8
Meng in een aparte kom 150 milliliter 3% azijn, 0,5-1 theelepel kristalsuiker, 4-6 erwten zwarte (of andere) peper, 2-3 laurierblaadjes, 4-5 knoppen gedroogde kruidnagel.
Stap 9
Giet het resulterende mengsel in de koekenpan met de marinade, meng grondig tot het uniform wordt en laat nog 10 minuten op middelhoog vuur sudderen, onder voortdurend roeren. Haal de pan met de bereide marinade van het vuur, sluit het deksel en laat 5-8 minuten sudderen.
Stap 10
Doe de helft van de gebakken vis in een ketel of frituurpan, giet de helft van de warme marinade erover, leg de andere helft van de vis en bedek deze met de resterende marinade. Sluit de schaal met de vis met een deksel, koel af bij kamertemperatuur en zet in de koelkast voor 3-4, of beter - gedurende 6-8 uur.
