Een zeer bijzondere soep gemaakt van de zeer gezonde producten die de zee ons gaf. Licht, aromatisch en niet erg moeilijk te bereiden gerecht.
Het is nodig
- - 120 g tomaten zongedroogd in olie;
- - 60 ml olijfolie;
- - 330 g mosselvlees;
- - 320 gram inktvis;
- - 65 g boter;
- - 110 gram sjalotten;
- - 35 g knoflook;
- - 125 ml droge wijn;
- - 110 ml citroensap;
- - 900 ml visbouillon;
- - 2 stuks laurierblaadjes;
- - 55 gram bloem;
- - 230 ml melk
- - zout, peper, kruiden.
instructies:
Stap 1
Was de helft van de sjalotten en snij in kleine stukjes. Verhit in een diepe pan met dikke bodem wat boter, doe hierin de gesnipperde ui, voeg dan een half teentje gehakte knoflook toe, zout en bak op laag vuur 3 minuten.
Stap 2
Spoel de inktvis. Verwijder de donkere film van hen en snijd in middelgrote ringen. Doe over in de pan met de sjalotten en voeg daar het mosselvlees toe.
Stap 3
Giet witte wijn in een pan met inktvis, dan citroensap, voeg visbouillon, laurier toe. Meng alles goed, kook, zet het vuur lager en kook nog 5 minuten onder het deksel.
Stap 4
Haal de inktvis en mosselen uit de pan, snijd ze in stukken en zeef de resterende bouillon op dit moment. Neem de rest van de sjalotten en knoflook en hak ze fijn.
Stap 5
Smelt de tweede helft van de boter in een pan, fruit hierin de gesnipperde ui en knoflook, voeg dan de bloem toe en meng goed.
Stap 6
Giet de gespannen bouillon langzaam in de pan, onder voortdurend roeren. Voeg zongedroogde tomaten toe en maal ze direct in de pan met een blender.
Stap 7
Doe het gehakte mossel- en inktvisvlees in een pan. Giet geleidelijk melk in de bouillon, zout, voeg peper toe, meng.
Stap 8
Nadat de bouillon kookt, zet je het vuur uit.
Stap 9
Bestrooi de soep voor het serveren met fijngehakte kruiden.
