Koekjestaarten zijn welverdiende populariteit onder moderne huisvrouwen. Zo'n cake is immers snel bereid, van eenvoudige en goedkope ingrediënten, maar het blijkt erg lekker te zijn.
Ingrediënten:
- 500-550 gram zandkoekjes (eventueel met koffiearoma, met toevoeging van cacao);
- 0,7 liter melk;
- 200-230 gram suiker;
- 4 rauwe eidooiers;
- 2 eetlepels premium bloem;
- een zakje vanillesuiker.
1. Maal koude dooiers met suiker, vanillesuiker en bloem.
2. Verwarm in een pan of steelpan 600 ml melk en voeg dan het mengsel van eieren, suiker en bloem toe. Roer goed en wacht tot het kookt zonder te stoppen met roeren.
3. Haal vervolgens de borden met de room van het fornuis en wacht tot de room volledig is afgekoeld.
4. Het resterende halve glas melk moet enigszins worden opgewarmd. Elk koekje moet 2-3 seconden in warme melk worden gedompeld.
5. Leg de koekjes na het onderdompelen in melk op een geschikt plat bord. Een laag koekjes, dan een laag custard, totdat alle ingrediënten op zijn.
6. Je kunt ook plakjes banaan of bessen tussen de lagen leggen.
7. De rest van de room moet bedekt zijn met de bovenkant van de cake en de zijkanten.
8. Garneer met koek- of chocoladekruimels, maanzaad of fruit.
9. De cake moet ongeveer 2 uur op een koude plaats worden bewaard om te weken.
Een snelle custardcake als deze zou in elke koksdoos moeten zitten.
