Geurige peperkoekcake bedekt met suikerglazuur is een heerlijke traktatie voor thee.
Het is nodig
- - 250 gram boter;
- - 200 g bruine suiker;
- - 7 eetlepels citroensap;
- - 1 zakje vanillesuiker;
- - 4 eieren;
- - 250 g gemalen amandelen;
- - 180 g maïsmeel;
- - 1 zak bakpoeder voor deeg;
- - een snufje zout;
- - 2 eetlepels geraspte gemberwortel;
- - een snufje van een mengsel van kruiden om te bakken;
- - 250 gram poedersuiker.
instructies:
Stap 1
Om een deeg te maken, maalt u zachte boter grondig met suiker. Voeg 3 eetlepels citroen en vanilline toe. Voeg de eieren één voor één toe aan de massa, terwijl je alles goed mengt na het toevoegen van elk ei.
Stap 2
Voeg gemalen amandelen, maïsmeel, een snufje zout en bakpoeder toe. Rasp de gemberwortel op een fijne rasp en voeg deze toe aan de massa.
Stap 3
Voeg een snufje bakkruiden toe. Je kunt een kant-en-klare kruidenmix in de winkel kopen of zelf maken. Om dit te doen, moet je in gelijke verhoudingen gemalen kaneel, kruidnagel en kardemom nemen. je hoeft heel weinig kruiden aan het deeg toe te voegen, omdat je anders gemakkelijk het aroma van gember kunt onderbreken.
Stap 4
Neem 4 siliconen muffinvormen, vet ze in met boter en vul ze 2-3 keer met deeg. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de muffins er 30 minuten in. Haal de vormen eruit, laat iets afkoelen. Draai de muffins vervolgens op het rooster. laat de gebakken goederen erop staan tot ze volledig zijn afgekoeld.
Stap 5
Versier de afgewerkte peperkoekmuffins met glazuur. Zeef de poedersuiker door een zeef. Meng het met 4 eetlepels citroensap. Bedek de afgekoelde muffins met dit glazuur en laat volledig drogen.
