Tilapia, een geslacht van zoetwatervissen, wijdverbreid in tropische breedtegraden. Vanwege zijn vruchtbaarheid, weerstand tegen ongunstige leefomstandigheden, begon deze vis industrieel te worden gekweekt. Tilapiavlees heeft een delicate smaak en een laag vetgehalte, daarom wordt de vis soms "rivierkip" genoemd.
Het is nodig
-
- Voor gepaneerde tilapiafilets:
- 400 g tilapiafilet;
- 400-500 g aardappelen;
- 1 ui;
- 2 eieren;
- 200 gram bloem;
- zout en witte peper naar smaak.
- Voor tilapiafilets in beslag:
- 4 tilapiafilets (middelgroot);
- 3 eieren;
- 5 eetlepels tarwemeel;
- 2 eetlepels room (10%).
- zout
- peper;
- 1 theelepel gedroogde dille en peterselie.
- Voor tilapiafilets "onder een bontjas":
- 2 stuks. filet van tilapia;
- 1 zure appel
- 30 g harde kaas;
- 10 g verse munt;
- 1 eetl citroensap.
instructies:
Stap 1
Tilapiafilet in paneermeel Was en schil de ui, hak ze fijn, verwarm 1-2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan en bak de ui goudbruin, doe in een aparte kom.
Stap 2
Scheid de dooiers van het eiwit, giet het eiwit in een schone, droge kom en klop tot licht schuim, giet in een kom uien, peper en voeg 1 eetlepel bloem toe, gezeefd door een zeef. Schil en was de aardappelen, verwijder de "ogen" en verwende knollen, rasp op een middelgrote of grove rasp.
Stap 3
Neem kaasdoek, vouw 3-4 keer, doe de geraspte aardappelen erin en pers het sap goed uit. Combineer geperste aardappelen met eiwitten en uien.
Stap 4
Spoel de tilapiafilets af met koud water, dep ze droog met keukenpapier, snijd ze in kleine stukjes van 4-5 centimeter breed, breng op smaak met zout, rol ze licht door de bloem. Leg het aardappelmengsel aan beide kanten van de filetstukjes, druk het naar beneden om de filet als een taartvulling te maken.
Stap 5
Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de "taarten" gedurende 15 minuten aan elke kant, de aardappelkorst moet mooi goudbruin worden.
Stap 6
Tilapiafilets in beslag Was de filets en dep ze droog met servetten. Klop de eieren los, voeg room, zout, gemalen peper en gedroogde kruiden toe. Voeg bloem in porties toe, roer elke portie en breng de consistentie tot een dikke zure room. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan, dip de filets in het beslag en leg ze in de pan.
Stap 7
Bak elke filet aan beide kanten goudbruin (vier tot vijf minuten aan elke kant), doe de gefrituurde stukjes in een pan. Voeg twee tot drie eetlepels water toe en laat tien minuten sudderen.
Stap 8
Filet van tilapia "onder een bontjas" Rasp de appel op een grove rasp, meng deze met citroensap. Was de munt, droog en hak fijn, rasp de kaas op een grove rasp. Was de tilapiafilets, droog, zout en peper, verwarm de oven voor op 170°C, bedek de bakplaat met bakpapier, leg de filets, bestrooi met munt, leg dan een laag geraspte appel, geraspte kaas erop, bak voor een half uur.
