Lamsvlees gebakken met groenten is een van de klassieke gerechten uit de Kaukasische keuken. Een stevig gerecht met een specifiek aroma is perfect voor luidruchtige zondagse borrels met vrienden in de achtertuin.
Het is nodig
-
- 1 kg lam;
- 200 g uien;
- 250 gram courgette;
- 250 gram aubergine;
- 250 g tomaten;
- 200 g paprika (bij voorkeur in verschillende kleuren);
- 2-3 teentjes knoflook;
- 3 eetlepels plantaardige olie;
- 5-6 takjes tijm;
- zout
- specerijen
- peper.
instructies:
Stap 1
Spoel het jonge lam onder koud stromend water. Dep droog met een papieren handdoek. Verwijder pezen en films. Snijd bijna al het vet af en laat een beetje achter zodat het vlees tijdens het bakken zacht en sappig blijkt te zijn. Houd er rekening mee dat het vet er wit en wasachtig uit moet zien. Snijd het vlees in blokjes.
Stap 2
Meng in een kom het mengsel van plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie), tijm, geperste knoflook, zout en peper. Rasp stukjes lamsvlees met de resulterende marinade en laat marineren. Idealiter moet je vlees ongeveer 10 uur marineren, maar als je niet zo'n marge hebt, beperk je dan tot minimaal 1-2 uur.
Stap 3
Pel de uien. Was alle groenten onder stromend water. Snijd de ui in halve ringen, tomaten en courgette - in kleine stukjes, aubergine en paprika - in middelgrote blokjes.
Stap 4
Combineer gehakte groenten in een kom. Voeg zout en kruiden toe. Roer en plaats in een bakmouw. Leg het gemarineerde vlees erop.
Stap 5
Leg de voorbereide sleeve in een vuurvaste schaal en bak in een voorverwarmde oven gedurende 80-90 minuten op 180°C.
