Een heerlijke cheesecake kan niet alleen met roomkaas worden bereid, maar ook met kwark, hiervoor moet je zachte kwark nemen. Voor de smaak voegen we rozijnen toe, die eerst in rum of warm water moeten worden geweekt.
Het is nodig
- Voor acht porties
- Voor de basis:
- - 250 g koekjes;
- - 50 gram boter;
- - een snufje zout.
- Voor wrongelmassa:
- - 750 g magere kwark;
- - 200 g suiker;
- - 150 g zure room;
- - 100 g rozijnen;
- - 50 g griesmeel;
- - 3 eieren;
- - 1 citroen.
instructies:
Stap 1
Maal de koekjes tot kleine kruimels. Smelt de boter, voeg toe aan de kruimel samen met een snufje zout, roer, doe de bodem in een ovenschaal (neem een uitneembare). Druk de koekjes aan met de bodem van het kopje, zet ze 10 minuten in de oven. Verwarm de oven voor op 200 graden. Dit maakt een zanderige cheesecake-basis.
Stap 2
Wrijf de helft van de citroenschil in, pers het sap uit de citroen. Verdeel de eieren in wit en eigeel. Klop het eiwit met een snufje zout tot een luchtige massa tot stabiele pieken. Klop de dooiers apart, voeg suiker, kwark, griesmeel, zure room, citroenschil, citroensap en rozijnen toe. Week eerst de ISM en knijp dan alle vloeistof eruit. Klop het mengsel glad, voeg de opgeklopte eiwitten toe, roer met een lepel van onder naar boven.
Stap 3
Leg de wrongelmassa op de koekjesbodem, strijk het oppervlak glad. Zet de schaal in de oven, bak 40-50 minuten op de aangegeven temperatuur. Haal de afgewerkte kwarktaart met rozijnen pas uit de oven als deze is afgekoeld en breng hem vervolgens over naar de koelkast.
Stap 4
De cheesecake blijkt mals te zijn, niet erg calorierijk, het kan een goede traktatie zijn voor een vakantie. Om het er feestelijker uit te laten zien, kun je het decoreren met chocoladeglazuur of slagroom erop.
