Deze heerlijke braadpan van kwark lijkt qua structuur op marshmallow - even luchtig en zacht. De toegevoegde gecondenseerde melk verandert de smaak drastisch. De kwark wordt er niet zo sterk in gevoeld en de totale massa wordt malser. Een extra smaaknoot wordt toegevoegd door karamel. Mexicaanse wrongelvlaai is gemakkelijk te bereiden; onervaren koks kunnen moeilijkheden ondervinden bij het maken van karamel.
Het is nodig
- Voor karamel:
- - melk of water - 5 eetlepels;
- - suiker - 1/3 kop;
- - boter - 20 g.
- Voor de basis:
- - likeur "Cointreau" of "Amaretto";
- - essentie "Tiramissu";
- - citroenschil en vanilline;
- - citroensap - 1 eetlepel;
- - zetmeel - 1 theelepel;
- - gecondenseerde melk - 200 g;
- - kwark - 400 g;
- - ei - 3 st.
instructies:
Stap 1
Klop de eieren met een mixer tot een luchtig schuim. Voeg citroensap toe om de massa vast te zetten. Voeg gecondenseerde melk, zetmeel en kwark toe. Voeg de essentie "Tyramissu" toe. Gebruik een mixer om alle genoemde ingrediënten in een homogene massa te veranderen.
Stap 2
Smelt de boter in een kleine steelpan. Neem een vorm die drie keer het volume van de resulterende massa is. Smeer de bodem en zijkanten in met gesmolten boter. Giet de suiker bij de resterende boter in de pan.
Stap 3
Breng suiker tot gekarameliseerd op middelhoog tot hoog vuur. Verlaag vervolgens de temperatuur iets en til de pan boven het vuur. Als u dit niet doet, zullen er spatten ontstaan bij het injecteren van de vloeistof. Giet melk of kokend water in een pan. Zet het weer op het vuur en breng onder voortdurend roeren tot de suiker volledig is opgelost.
Stap 4
Als de vloeistof te snel verdampt, voeg dan meer melk of kokend water toe. De afgewerkte karamel zal vloeibaar en rekbaar zijn.
Stap 5
Giet 2 eetlepels suiker in de vorm, draai totdat de suiker gelijkmatig aan de boter hecht. Als de vorm te klein is, maak dan stroken van bakpapier en bouw de randen van de vorm op. Je kunt ze vastzetten met een nietmachine.
Stap 6
Giet de karamel op de bodem van de vorm. Leg de kwark op de karamel. Verwarm de oven voor op 200°C en plaats de schaal daar. Bak ongeveer een uur. De tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van het formulier. Voor een smalle en hoge vorm is meer tijd nodig.
Stap 7
Haal de afgewerkte vlaai uit de oven, gebruik een mes om de braadpan van de muren te scheiden, dek de schaal af met een schaal en keer de structuur ondersteboven. Verwijder de vorm en zorg ervoor dat u de schaal niet beschadigt. Mexicaanse wrongelvlaai kan worden geserveerd met thee, koffie, melk of kefir.
