Tart Taten is een klassiek Frans dessert. De lekkernij is een van vorm veranderende taart op een kleine bodem met gekarameliseerde appelschijfjes. De klassieke Taten-taart is gemaakt met appels, maar nu ook met aardbeien, peren, bananen. Laten we niet ver afwijken van het traditionele recept - we zullen Taten-taart bereiden met appels en delicate room.
Het is nodig
- Voor acht porties:
- - 1,5 kg appels;
- - 220 g tarwebloem;
- - 220 g boter;
- - 200 ml room;
- - 180 g rietsuiker;
- - 1 eigeel;
- - 1 theelepel poedersuiker;
- - 1/2 theelepel vanille-extract;
- - een snufje zout.
instructies:
Stap 1
Smelt 70 g boter en suiker in een koekenpan. Leg de geschilde appels, in vieren gesneden, erin. Kook op laag vuur gedurende 40 minuten, tot de appels zachter zijn en beginnen te karamelliseren.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Stap 3
Zeef voor het deeg de bloem en het zout in een kom, voeg de rest van de boter toe en meng met je handen tot kruimels. Voeg de dooier toe, giet er wat koud water bij, kneed het deeg.
Stap 4
Blind een bal van het deeg, wikkel het in folie en leg het een half uur in de koelkast.
Stap 5
Rol het deeg iets groter uit dan de koekenpan of vorm (zet de gekarameliseerde appels in de vorm), waarin je de taart gaat bakken. Leg het deeg op de appels, druk de randen aan. Snijd het overtollige deeg af, zet het 25 minuten in de oven, het deeg moet bruin zijn.
Stap 6
Haal de taart uit de oven, laat hem 5 minuten staan en keer hem dan om op een serveerschaal.
Stap 7
Combineer room, poedersuiker en vanille-extract. Klop de room tot een sterk schuim en serveer bij de taart.
