Karper is een caloriearme vis en is uitstekend geschikt voor dieetvoeding, vooral in combinatie met een plantaardig bijgerecht. Kweekvissen zijn rijk aan omega-6 meervoudig onverzadigde vetzuren, die het lichaam nodig heeft om te beschermen tegen hartziekten en vroegtijdige veroudering. Zoetzure karper is een traditioneel Chinees gerecht.
Het is nodig
-
- karkas van vissen met een gewicht van 2-2,5 kg.;
- rode ui - 1 stuk;
- prei (wit gedeelte) - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- oesterzwammen - 150 g;
- groene erwten - 200 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- verse gemberwortel - 3 cm;
- droge witte wijn - 4 eetlepels;
- ei - 3 stuks;
- zetmeel - 4 eetlepels;
- zout;
- plantaardige olie om te frituren.
- Voor zoetzure saus:
- rijstazijn - 1/2 kop;
- suiker - 5 eetlepels;
- tomatenpuree - 5 eetlepels;
- sojasaus - 2 eetlepels;
- droge witte wijn - 2 eetlepels;
- zetmeel - 2 eetlepels
instructies:
Stap 1
Haal de karper eruit, verwijder de schubben. Snijd de kop, staart en vinnen niet af. Spoel grondig in koud water en dep droog. Maak een paar ondiepe inkepingen aan de zijkanten van de vis, wrijf het vlees van binnen met zout en giet de wijn erover. Laat het 15 minuten intrekken.
Stap 2
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de karper erop. Klop rauwe eieren en zetmeel in een aparte kom. Borstel met een borstel de vis over de hele vis met dit mengsel. Snijd de ui in vieren en snijd de gember in reepjes. Vul de vis met gember, ui en hele teentjes knoflook. Plaats de bakplaat in een op 160 graden voorverwarmde oven en bak de karpers in anderhalf uur gaar. Haal de vis uit de oven en verwijder voorzichtig de gebakken uien, gember en knoflook van de buik.
Stap 3
Was de prei en snijd in stukken van 6 cm Schil de wortelen en snij in reepjes. Was de oesterzwammen en snij in grote stukken. Doe champignons en wortelen in een voorverwarmde pan met plantaardige olie, bak ze 4 minuten. Voeg de erwten en prei toe aan de groenten en bak nog 3 minuten onder voortdurend roeren. Zet het vuur uit en laat op een warm fornuis staan.
Stap 4
Om een zoetzure saus te maken, combineer je een glas water, azijn en sojasaus in een pan of steelpan. Doe de tomatenpuree en suiker in een kom. Zet de container op hoog vuur en breng aan de kook onder constant roeren. Los het zetmeel op in een half glas water en voeg het toe aan de saus zonder te stoppen met roeren. Kook het al roerend nog 6 minuten op laag vuur. Haal de saus van het vuur, giet de helft bij de gebakken groenten en giet de rest over de gebakken karper. Serveer de vis gegarneerd met gekookte groenten.
