Het kopen van vlees van goede kwaliteit, vooral rundvlees, kan een hele uitdaging zijn. Rundvlees verschilt in kwaliteit veel meer dan andere vleessoorten. Helaas sluiten de betrouwbare lokale slagerijen en wordt het winkelend publiek soms gedwongen te kiezen uit een beperkt aanbod aan supermarkten.
instructies:
Stap 1
Goed rundvlees heeft een frisse, dieprode kleur. Kleur is een goede graadmeter voor de kwaliteit van het vlees. Zorg ervoor dat je de normale karmozijnrode brokken selecteert, niet de oudbakken en donkerrood.
Stap 2
Vers vlees moet stevig aanvoelen. Als je vlees uit de supermarkt koopt, zorg er dan voor dat je het kunt voelen om aan te raken om ervoor te zorgen dat het vlees stevig genoeg is. Vers vlees moet taai zijn, maar geven maar niet zacht. Mager rundvlees is een teken dat er smaakstof of conserveermiddel is toegevoegd.
Stap 3
Controleer altijd de houdbaarheidsdatum op de rundvleesverpakking. Een enorm voordeel als je je rundvlees direct van de toonbank kunt krijgen. Als u echter vlees moet kopen dat al verpakt is, kunt u het beste de verpakking goed controleren. Controleer eerst de houdbaarheidsdatum. Koop nooit vlees dat van een oude datum is. Controleer dan of het pakket beschadigd is. Koop geen rundvlees dat in plastic is gewikkeld.
Stap 4
Zoek naar botten en vet in vlees. De witte delen, tussen de vezels van het rundvlees, worden marmering genoemd. Hoe witter de delen die u ziet, hoe hoger het vetgehalte in die specifieke snede. Dit beïnvloedt de smaak van het rundvlees. Hoe meer marmering, hoe sappiger en malser het vlees wordt.
