Shavlya is een van de meest populaire gerechten uit de oosterse keuken, die gebaseerd is op vlees, rijst en groenten. Ondanks de samenstelling van producten die vergelijkbaar zijn met pilaf, is sjavlya een absoluut onafhankelijk gerecht en wordt het gemaakt volgens een heel ander principe. Niet iedereen weet hoe je de juiste Oezbeekse pilaf moet koken, want hiervoor moet je veel subtiliteiten en eigenaardigheden kennen. Maar veel mensen kunnen proberen shawlya te koken: het is hier niet zo belangrijk hoe groenten te snijden, het is niet grillig voor de kwaliteit van rijst, enzovoort. Maar het is nog steeds de moeite waard om rekening te houden met enkele nuances, zodat het eten er zo uitziet dat het oog zich verheugt en alle smaaktonen maximaal worden onthuld.
Het is nodig
- - vlees (rund- of varkensvlees) - 500 g;
- - rijst - 800 g;
- - uien - 6-7 stuks;
- - kleine aardappelen - 2 stuks;
- - wortelen - 2 stuks;
- - tomaten - 2-3 stuks;
- - knoflook - 3 teentjes;
- - komijn - 2 theelepel;
- - zonnebloemolie - 100 ml;
- - grond zwarte peper;
- - zout;
- - rode peper - 2-3 snufjes (optioneel);
- - appelciderazijn - 2 theel. (voor archivering);
- - een diepe dikwandige pan of ketel.
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees en snijd het in kleine stukjes. Als je een bot hebt, zal het extra rijkdom aan het gerecht toevoegen. Schil de uien, wortelen, aardappelen en knoflook. Snijd de ui in dunne halve ringen, snijd de wortelen en aardappelen in kleine blokjes en hak de knoflook in borden. Laat tegelijkertijd een ui staan. We hebben het later nodig voor het indienen.
Stap 2
Giet zonnebloemolie in een pan en verwarm het goed. Voeg de ui toe en bak tot deze bruin is. Voeg nu het vlees toe. Zodra het een beetje rossig wordt, gooi je de wortelen erdoor, roer en bak ze met het vlees en de uien tot ze half gaar zijn.
Stap 3
Voeg vervolgens de aardappelblokjes toe en bak tot ze iets zachter zijn. Neem ondertussen de tomaten en snijd ze in kleine stukjes. Voeg vervolgens toe aan de pan. Bovendien, als je tomaten een dikke schil hebben, is het beter om eerst de schil eraf te halen door ze een paar minuten in kokend water te houden.
Stap 4
In dit stadium moet het vlees met groenten worden gestoofd totdat al het sap dat de tomaten hebben gegeven, is verdampt. Giet er nu 1,5 liter water bij. Er moet genoeg van zijn om de inhoud van de pan met een behoorlijke marge (3-4 vingers) te bedekken en aan de kook te brengen. Voeg vervolgens zout naar smaak, zwarte peper en komijn toe. Verlaag vervolgens de temperatuur tot een matige waarde, dek af en laat 40 minuten sudderen.
Stap 5
Zodra de tijd om is, spoel je de rijst meerdere keren af tot het water helder wordt. Als je langkorrelige rijst hebt, is het beter om deze ongeveer een half uur in koud water te houden. Probeer de saus, als je denkt dat er niet genoeg zout is, voeg dan meer toe. Het moet een beetje zout zijn. Onmiddellijk, indien gewenst, kunt u 2-3 snufjes rode peper toevoegen, evenals een bord knoflook.
Stap 6
Voeg nu de rijst toe, verhoog de temperatuur tot het maximum en roer alles voorzichtig door elkaar. Het water moet samen met de rijst koken. Zodra dit gebeurt, de temperatuur weer verlagen en afdekken met het deksel. Terwijl de rijst kookt, moet je alles nog 1-2 keer roeren, zodat elke rijst gelijkmatig gaar is. Voeg aan het einde van het koken van rijst, als er helemaal geen water meer is, 100-150 ml kokend water toe. Shavlya mag niet droog zijn - de rijst moet in de saus "baden".
Stap 7
5 minuten voor het koken kun je nog een paar snufjes komijn toevoegen. En haal dan de pan van het fornuis en laat de chavlya 15 minuten onder het gesloten deksel staan om te "rijzen".
Stap 8
Het lekkerst met uien. Neem hiervoor 1 ui, snijd deze in dunne kwartringen en spoel ze af met koud water. Doe vervolgens in een kom, giet er 2 theelepels appelciderazijn bij en voeg een paar snufjes gemalen zwarte of rode peper toe.
