In de oudheid kookten mensen vlees direct op hete stenen, ze brachten het niet op smaak met zout, peper of kruiden. Nu, onder moderne chef-koks, herwinnen oude kookmethoden hun kracht, maar nog steeds zal niemand kruiden en specerijen opgeven - het hoofdbestanddeel van heerlijke gerechten. Het is moeilijk om varkenssteak voor te stellen zonder een heerlijke marinade.
Eenvoudig recept voor steakmarinade
Dit is het gemakkelijkste recept voor marinade voor varkensvleesbiefstuk. Maar ondanks de ogenschijnlijke eenvoud van het recept, blijkt het vlees aromatischer en zachter te zijn.
Ingrediënten:
- 1/3 kopje wijnazijn;
- 1/4 kop ketchup;
- 2 eetlepels. lepels sojasaus, plantaardige olie;
- 1 eetl. een lepel Worcestershire-saus;
- 1/2 theelepel mosterdpoeder, peper, zout;
- 1/3 theelepel gedroogde knoflook.
Alle vermelde ingrediënten moeten in de aangegeven hoeveelheid worden ingenomen en grondig worden gemengd om een homogeen mengsel te vormen. Varkenssteaks moeten er vlak voor het koken mee worden geraspt. De geurige marinade heeft een aangename zout-pittige smaak, dankzij dit mengsel krijgt het vlees een gouden korst.
Aziatische steak marinade recept
Dit is een interessanter marinaderecept dat liefhebbers van Aziatische gerechten zal aanspreken. In deze marinade moeten de steaks gemarineerd worden. De marinade zelf wordt op een elementaire manier bereid door de nodige componenten te mengen.
Ingrediënten:
- 2 kopjes sojasaus;
- 1 kopje teriyakisaus;
- 1/2 theelepel gehakte knoflook en groene uien.
Meng de sojasaus met de teriyakisaus, voeg verse gehakte knoflook met groene uien toe, meng goed en laat de steaks 1 uur in de resulterende marinade weken. Indien gewenst kan de marinade naar smaak worden toegevoegd met gemalen peper en andere kruiden.
Teriyakisaus kun je trouwens zelf maken, want niet elke winkel kan het kopen. Meng hiervoor 6 el. een lepel rijstwijn met 5 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels honing en een lepel geraspte gember. Laat het vervolgens 10-15 minuten trekken. Deze saus wordt enkele dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaard.
Ananas marinade steak recept
Ananasmarinade past perfect bij varkenssteaks. Voor dit recept moeten steaks minimaal 3 uur worden gemarineerd, maar het is het waard. Dezelfde marinade is ook geschikt voor biefstukken, waardoor taai vlees zachter wordt.
Ingrediënten:
- 4 ringen verse ananas;
- 1/3 kopje sojasaus en honing;
1/4 kopje wijnazijn
- 1 theelepel gemalen gedroogde gember;
- 1/4 theelepel gedroogde knoflook.
Eerst moeten de ananasstukjes in een blender tot puree worden gehakt. Vervolgens wordt de puree gemengd met azijn, honing, sojasaus en kruiden. Varkenssteaks moeten 3-5 uur in deze marinade worden gemarineerd. Honing en ananas bevatten suiker, waardoor het vlees een uitstekende gekarameliseerde korst krijgt, evenals een delicate zoetige smaak.
