Karbonades zijn een zeer smakelijk en bevredigend gerecht dat niet alleen geschikt is voor een alledaags familiediner, maar ook voor een feestelijk feest met gasten. Karbonades koken is helemaal niet moeilijk, het belangrijkste is om de marinade correct te maken.
Ingrediënten
Om de meest delicate en heerlijke karbonades te marineren die in de smaak zullen vallen bij uw hele familie en gasten, heeft u het volgende nodig:
- ongeveer 700 gram vers varkensvlees. Het vlees moet op kleur worden gekozen, hoe dichter de kleur bij roze ligt, hoe jonger, lekkerder en sappiger het is;
Je moet ook speciale aandacht besteden aan de kwaliteit van varkensvlees - er zitten vaak aderen en pezen in, dit maakt het moeilijk om te koken en veroorzaakt ongemak bij het eten.
- een paar eieren. Eieren moeten ook op kleur worden geselecteerd. Hoe donkerder ze zijn, hoe beter en frisser ze zijn;
- twee tot drie eetlepels sojasaus of citroensap (naar smaak);
- kruiden: kruiden voor vlees, gedroogde gehakte knoflook, zout, peper, gedroogde gehakte peterselie, ongeveer 10 laurierblaadjes en dezelfde hoeveelheid muntblaadjes. Giet alle kruiden in ongeveer een theelepel, of naar eigen goeddunken. Het is beter om gedroogde greens te nemen, omdat deze niet verwelken tijdens het marinadeproces en zijn smaak en geur niet verliezen;
- een grote ui;
- een gemiddeld pakje mayonaisesaus of een klein pakje zure room - optioneel.
Kook methode
Neem een diepe kom en leg afwisselend 5 vellen lavrushka en munt op de bodem. Spoel het vlees goed af onder warm water, droog het door een zeef en snijd het in kleine porties. Klop het varkensvlees aan beide kanten grondig met een speciale hamer en doe het in een kom.
Voeg eieren toe aan het vlees, meng dit mengsel goed. Je moet alle kruiden toevoegen aan het gemengde vlees en de eieren. Eerst zout en peper, dan kruiden voor vlees, dan knoflook en peterselie. Meng alles grondig.
Giet mayonaise of zure room op het vlees, wrijf alle stukjes goed in. De ui moet in grote ringen worden gesneden en aan het vlees worden toegevoegd. Giet sojasaus of citroensap over het vlees, maar roer niet. top met de resterende lavrushka en muntblaadjes.
Zet de afgewerkte marinade ongeveer een uur in de koelkast. Dan moet je hem eruit halen en nog een uur warm laten staan. Begin dan direct met koken. Karbonades kunnen desgewenst worden gepaneerd met bloem of paneermeel en gebakken in een voorverwarmde koekenpan. Bakken in boter of vet geeft de karbonades een bijzondere smaak.
Karbonades worden het best op tafel geserveerd, zoals ze zeggen, met de hitte - met de hitte. Je moet het sap dat vrijkomt uit het vlees niet minachten, want het is erg lekker. Serveer de karbonades met een takje peterselie of basilicum voor een frisse, hartige smaak. Je kunt vlees serveren met een bijgerecht of gewoon een lepel zure room, of je kunt zelfs een kebab maken van de resulterende marinade - zo'n marinade past overal bij en zal je gasten en geliefden verrukken. Eet smakelijk!
