De combinatie van champignons en eieren maakt de salade bijzonder bevredigend en voedzaam. Champignons, oesterzwammen zijn het meest geschikt voor snacks. Voordat ze aan de salade worden toegevoegd, kunnen champignons worden voorgebakken met uien of gewoon gepekelde exemplaren gebruiken.
Salade "Man's Dream"
Ingrediënten:
- gekookte gevogelteborst - 230-250 g;
- ingeblikte champignons (het beste van alles - champignons) - 320-350 g;
- Koreaanse wortelen - vol glas;
- harde of halfharde geraspte kaas - vol glas;
- voorgekookte eieren - 4 stuks;
- ui - 1 kop;
- zoute mayonaise naar smaak;
- azijn - 40 ml.
Voorbereiding:
Pel de ui en snij in dunne halve ringen. Giet azijn onmiddellijk over de groente. Zet de kom met uien opzij om goed te marineren. Een kwartiertje is voldoende.
Voorgekookt en gekoeld gevogelte (zowel kip als kalkoen zijn geschikt) hak zeer fijn. Giet de eerste laag in een mooie diepe kom. Bedek met saus.
Verdeel vervolgens de uien die al zijn gebeitst en zorgvuldig met de hand zijn geperst. Bedek het met miniatuurchampignonblokjes. Bedek alles weer met gezouten saus. De hoeveelheid van deze laatste is naar wens aan te passen.
Verdeel vervolgens in een kom: geraspte eieren (zonder ze in componenten te verdelen), pittige wortelen, ingekort met een keukenschaar, gehakte kaas. Elke nieuwe laag moet royaal worden bedekt met gezouten mayonaise. Dit recept voor een salade met champignons en eieren is een klassieker te noemen.
Cocktailsalade
Ingrediënten:
- kippenlever - 230-250 g;
- verse gepelde champignons - 150-170 g;
- elke geraspte kaas - een vol glas;
- ui - 1 kop;
- gekookte eieren - 3 stuks;
- gekookte wortelen, aardappelen in de schil - 2 stuks;
- prei - 1 st. (alleen het groene gedeelte wordt gebruikt);
- slablaadjes - 6-7 stuks;
- boter en plantaardige olie - 2 el. ik.;
- zoute mayonaise, kurkuma - naar smaak.
Voorbereiding:
Eerst moet je een laag champignons en slachtafval bereiden, omdat het tijd nodig heeft om af te koelen. Voor deze laag worden eerst willekeurig gepelde champignons en uien gesneden. Ze moeten worden verguld in een kleine pan met een mengsel van oliën.
Het is tijd om stukjes kippenlever naar de toch al rossige groenten te sturen. De verhoudingen van de ingrediënten kunnen naar wens worden gewijzigd. Indien mogelijk moet u het slachtafval eerst in melk laten weken. Zelfs een half uur van dergelijke "melkbaden" zal de lever veel zachter maken. Bij het snijden mag het slachtafval niet te klein zijn, anders is het niet voelbaar in de salade.
Bak de ingrediënten samen, afgedekt, onder regelmatig roeren, gedurende 7-8 minuten. De resulterende massa moet worden onderbroken in een blenderkom of fijngehakt met behulp van het middelste rooster. Laat het afkoelen.
Als de massa al is afgekoeld, kun je deze eerst in een kom doen op de slablaadjes die in een schaal zijn gelegd. De volgende laag zijn geraspte gekookte wortelen vermengd met wat gezouten mayonaise.
Gekookte aardappelen moeten worden gekoeld en geschild. Het kan grof worden ingewreven of in blokjes worden gesneden. Op dezelfde manier moet je het eiwit van gekookte eieren en prei hakken. Al deze producten worden ook gemengd en gekruid met zoute saus.
Gegarneerd met geraspte kaas gemengd met dooiers en mayonaise. Strooi kurkuma over een kant-en-klaar, interessant tussendoortje. Indien gewenst kan een kleine haan op het oppervlak worden gelegd met verse / ingemaakte groenten.
Met gerookt gevogelte
Ingrediënten:
- gerookte kip - een halve kilo;
- kleine verse champignons - 6-7 stuks;
- boog - hoofd;
- gekookte eieren - 2 stuks;
- kaas - 30-40 g;
- mayonaise, zout, olie - naar smaak.
Voorbereiding:
Koel gekookte eieren. Snijd met een mes in kleine blokjes. Ontdoe je van gerookte kip van alles wat overbodig is - huid, botten. Snijd de rest in middelgrote stukken van elke vorm. Maal de kaas met een rasp met de grootste delen.
Schil de ui, snij in halve ringen. Snijd de champignons in kleine blokjes. Bak beide ingrediënten samen op laag vuur tot ze bruin zijn.
Alles mengen. De frituur moet tegen die tijd afgekoeld zijn. Breng de ingrediënten op smaak met zoute saus. Serveer de afgewerkte snack onmiddellijk. Het zal geen tijd kosten om te weken.
Paddenstoelen Verhaalsalade
Ingrediënten:
- gekookte aardappelen en wortelen - 2 stuks;
- kippen- of varkensham - 230-250 g;
- gekookte eieren - 4-5 stuks;
- ingemaakte champignons (het is het beste om champignons te nemen) - 280-300 g;
- kaas "Druzhba" - 2-3 stuks. (ongeveer 300 gram);
- groene uien - 80-100 g;
- zoute saus naar smaak.
Voorbereiding:
Alle groenten moeten van tevoren worden gekookt, zodat ze tegen de tijd van het koken al zacht zijn en de tijd hebben om volledig af te koelen. Ze moeten worden gekookt in gezouten water.
Aardappels schillen. Maal het met een grove rasp. Leg de groenteschaafsel meteen in een kom met hoge zijkanten. Verdeel de aardappelen voorzichtig over de borden, zonder ze te pletten. Smeer met je favoriete saus. Bijvoorbeeld mayonaise.
Snijd de groene ui zeer fijn en verdeel over de aardappelen. Wrijf gekookte eieren erover, zonder ze in componenten te verdelen. Spreid de witgele schaafsel uit zonder aan te drukken. Herhaal de laag saus nog een keer.
Schil de champignons en snij in plakjes. Verspreid met de volgende laag. Bedek ze met grote blokjes varkens-/kipham. Top met geraspte wortelen gemengd met veel zoute saus.
Verdeel de geraspte smeltkaas als laatste. Het moet ook vooraf worden gecombineerd met de saus. Om de smeltkaas makkelijker te raspen, moet je hem eerst iets invriezen.
Draai de kom met de voorbereide salade vast met huishoudfolie. Verwijder de traktatie in de kou, brouw een beetje.
Voorgerecht haring en rode biet
Ingrediënten:
- gekookte bieten - 1 stuk;
- grote rode ui - half;
- verse champignons - 150-170 g;
- tomaten - 1 groot en rijp;
- licht gezouten haring - 150-170 g;
- gekookte eieren - 2-3 stuks;
- verse kruiden (dille + peterselie) - een klein bosje;
- boter - 1 eetl ik.;
- peper - een snuifje;
- zelfgemaakte gezouten mayonaise -2/3 el.
Voorbereiding:
Veeg de champignons af met vochtige doekjes, maak ze indien nodig schoon. Snijd in kleine blokjes. Laat het product sudderen in verwarmde boter. Breng op smaak met peper en zout. Laat kant-en-klare champignons afkoelen.
Schil de reeds gekookte bieten en wrijf ze grof. Snijd de rauwe ui en tomaat in blokjes. Snijd ook eieren, haringfilets. Zelfs de kleinste botten moeten voorzichtig uit de vis worden verwijderd. Hak de gewassen en gedroogde kruiden fijn met een keukenschaar.
U moet de producten in lagen opmaken. De eerste is de helft van de gehakte bieten gemengd met mayonaise. Je kunt eenvoudig een sausraster op de groente tekenen.
Giet de ui, de helft van de eieren, kruiden, haring, champignons, tomaten, de overige eieren over de bieten. Giet saus over elke laag. Sluit alle overige geraspte bieten. Voor het serveren moet de salade goed doordrenkt zijn in de koeling. 2-3 uur is voldoende. Je kunt de traktatie versieren met verse kruiden.
Salade met schijfjes citroen
Ingrediënten:
- sprot in olie - 8-9 stuks;
- gekookte eieren - 4 stuks;
- gekookte wortelen - 1 stuk;
- gekookte aardappelen - 3 stuks;
- Koreaanse wortelen - 80-100 g;
- verse champignons - 8-9 stuks;
- gerookte kaas - 40 g;
- zoute mayonaise naar smaak.
Voorbereiding:
Snijd de champignons in dunne plakjes. Stuur ze naar een koekenpan met hete olie. Bak de champignons goudbruin. Meestal duurt het hele proces 7-8 minuten.
Rasp de aardappelen en wortelen grof. Kort het Koreaanse voorgerecht in met een keukenschaar.
Spreid de gesneden aardappelen in de eerste laag uit op een groot plat bord. Het moet in een halve cirkel worden gelegd, zodat de vorm lijkt op een schijfje citroen. Smeer de groente in met saus.
Verdeel vervolgens ingeblikte vis. Sprotten moeten eerst van de staarten worden verwijderd en gekneed met een vork. Bedek de vis met gekookte wortelen met saus.
Verdeel de gebakken champignons over de sinaasappellaag. Bedek ze met de ingekorte pikante wortel. Bestrijk rijkelijk met saus. Bedek met geraspte kaas.
De eieren moeten worden gescheiden in hun bestanddelen. Wrijf afzonderlijk zowel licht als donker fijn. Het gele deel kun je eenvoudig met je vingers pletten.
Leg met geraspte eieren een tekening in de vorm van een schijfje citroen op een snack. Stuur de traktatie enkele uren in de kou om te weken.
Champignonglade salade
Ingrediënten:
- hele ingemaakte champignons - 180-200 g;
- gekookte kipfilet - 230-250 g;
- gekookte grote aardappelen - 2 stuks;
- gekookte wortelen - 1 stuk;
- ingelegde komkommers - 3 stuks;
- gekookte eieren - 3 stuks;
- geraspte kaas - een vol glas;
- verse kruiden - 1 bos;
- zoute mayonaise naar smaak.
Voorbereiding:
Bedek de koepelvormige slakom met huishoudfolie. Smeer het met vet. Leg de champignons in de eerste laag direct op de folie - met de dop naar beneden.
Verdeel vervolgens de volgende lagen: stukjes gekookte kip, geraspte kaas, kleine blokjes eieren, dezelfde stukjes komkommer, geraspte wortel, gekookte aardappelen (ook geraspt). Vet elk product naar smaak in met zoute saus.
Verwijder de traktatie in de kou gedurende 20 uur. Draai het dan om op een plat bord. Verwijder de coating voorzichtig. Vul de ruimtes tussen de paddenstoelen met gehakte kruiden om gras op een open plek na te bootsen.
Frietjes voorgerecht
Ingrediënten:
- verse champignons (oesterzwammen / champignons) - 280-300 g;
- voorgekookte eieren - 4-5 stuks;
- uien - een grote ui;
- gekookte varkens- of andere vleesfilet - 280-300 g;
- verse komkommer - 1 grote;
- aardappelen - 2-3 knollen;
- een grote hoeveelheid geraffineerde olie - voor het frituren van aardappelen;
- zoute mayonaise naar smaak.
Voorbereiding:
Snijd de ui eerst in kleine blokjes. Schil en snijd de champignons. Je moet de champignon/oesterzwam stukjes heel klein maken. Bak voedsel in een kleine hoeveelheid verwarmde olie. Zout de ingrediënten direct en laat afkoelen.
Snijd op dit moment de komkommer samen met de schil in mooie grote reepjes. Verdeel gekookt vlees in vezels of snij in blokjes indien gewenst.
Schil de aardappelen en wrijf ze grof. Spoel eerst de resulterende krullen af, droog ze vervolgens grondig af en leg ze op papieren servetten / handdoeken. Verhit een grote hoeveelheid geraffineerde olie in een gietijzeren koekenpan met hoge zijkanten. Bak alle chips erin tot ze goudbruin zijn. Het moet knapperig zijn. Het is erg belangrijk om de groente in kleine porties te bakken, zodat de chips niet aan elkaar plakken. De afgewerkte friet moet op servetten worden gelegd zodat ze overtollig vet opnemen.
Doe het vlees in de eerste laag in een kom. Verdeel daarbovenop de champignonfrituur, die al is afgekoeld. Deze lagen hoeven niet te worden ingesmeerd met saus, omdat ze al erg sappig zijn.
Stukjes vers gehakte komkommer zijn verspreid over de champignons met uien. Het moet bedekt zijn met mayonaise. Na de komkommer worden geraspte eieren verspreid. Ze zijn rijkelijk bedekt met saus.
Het blijft om de bijna afgewerkte salade met frietjes te bestrooien. Je moet het vlak voor het opdienen voor een snack verzenden. Anders kunnen de groentechips nat worden.
