Zomersalade Gerookte Zalm is gemakkelijk te bereiden en zeer voedzaam, terwijl zomergroenten het een verfrissende smaak geven. Dit heerlijke gerecht kan gemakkelijk een hele maaltijd vervangen.
Het is nodig
- - jonge aardappelen 800 g
- - warm gerookte zalm 400 g
- - natuurlijke yoghurt 200 ml
- - venkelgroenten
- - verse basilicum
- - halve komkommer
- - sap en rasp van 1 citroen
- - olijfolie
- - zeezout, gemalen zwarte peper
instructies:
Stap 1
Voor de salade heb je kleine jonge aardappelen nodig. Was en schil aardappelen van ongeveer dezelfde grootte grondig. Het is raadzaam de schil niet te snijden, maar eraf te schrapen. Neem een pan, giet er koud water over, voeg wat zout toe aan het water, zet in brand, breng aan de kook. Dompel geschilde aardappelen in kokend water, breng opnieuw aan de kook en kook gedurende 15 minuten tot ze gaar zijn.
Stap 2
Bereid de dressing terwijl de aardappelen koken. Hiervoor wordt yoghurt gemengd met citroenschil en citroensap, daar wordt een flinke snuf zout en olijfolie aan toegevoegd. Peper de dressing lichtjes.
Stap 3
Giet na 15 minuten koken het water van de afgewerkte aardappelen af. De aardappelen worden overgebracht naar een kom, onmiddellijk gezouten en gekruid met peper en vervolgens besprenkeld met een beetje olijfolie. 5 minuten later wordt de helft van de dressing aan de aardappelen toegevoegd. Laat de aardappelen afkoelen. Het is erg belangrijk om de aardappelen te kruiden terwijl ze nog warm zijn, zodat ze alle smaak kunnen opnemen.
Stap 4
Was de komkommer goed, droog hem af met een servet, pel hem af. Snijd de geschilde komkommer in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. De komkommer wordt in kleine stukjes gesneden van ongeveer een halve centimeter dik. Was de venkel, droog en hak grof. Komkommer, basilicum en venkel worden aan de aardappelen toegevoegd en alles wordt voorzichtig gemengd.
Stap 5
De salade wordt op geportioneerde borden gelegd, er worden stukjes zalm aan toegevoegd. Besprenkel nogmaals met olijfolie.
