Pompoenbrood is een soort gebakken product dat vaak wordt verward met pompoenmuffins. Het recept voor de laatste wordt heel vaak geserveerd onder het mom van een recept voor pompoenbrood, maar een muffin is een zoet gebak, in tegenstelling tot brood, dat op een iets andere manier wordt bereid, en vooral van ongezoet gistdeeg.
Het is nodig
-
- 500 gram pompoen;
- 60 ml water;
- 2 theelepels Lieve schat;
- 2 theelepels zout;
- 2 theelepels droge gist;
- 500 gram bloem;
- 2 theelepels plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Schil de pompoen, verwijder de zaden.
Stap 2
Snijd de voorbereide pompoen in plakjes en leg ze op een bakplaat of dikwandige ovenschaal. Zet 15-20 minuten in de oven.
Stap 3
Haal de pompoen uit de oven en snijd eventuele verbrande stukjes eraf - er mag alleen schone pulp overblijven.
Stap 4
Pureer de pompoen grondig. Wrijf de puree indien nodig door een zeef of gebruik een blender. Je zou ongeveer 300-350 gram pompoenpuree moeten hebben.
Stap 5
Laat de afgewerkte puree afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 6
Maak een deeg. Verdun hiervoor honing in 60 ml warm water. Zeef de bloem en voeg er zout en droge gist aan toe. Roer en giet water en honing in het mengsel. Roer opnieuw.
Stap 7
Voeg pompoenpuree toe die afgekoeld is tot kamertemperatuur, meng alles opnieuw, giet er een kleine hoeveelheid plantaardige olie in en begin het deeg te kneden - dit kan 10-15 minuten duren.
Stap 8
Je zou een heel zacht en elastisch deeg moeten hebben dat een beetje aan je handen plakt. Als het deeg te plakkerig wordt en gaat uitsmelten, voeg dan een beetje bloem toe. Als het deeg te elastisch is, giet er dan een paar eetlepels water bij.
Stap 9
Breng het afgewerkte deeg over in een ruime kom en bestrooi met bloem. Bedek de bovenkant met huishoudfolie of een handdoek om te voorkomen dat het deeg gaat kronkelen en laat het anderhalf tot twee uur staan. Het deeg moet drastisch uitzetten - twee keer of meer.
Stap 10
Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel of bord om een rond brood te vormen. Bestrooi een bakplaat of ovenschaal met bloem, leg het brood erop, dek het opnieuw af met een handdoek of film en laat het nog anderhalf uur staan.
Stap 11
Verwarm de oven voor op 220-230˚С. Bak het brood in ongeveer 40 minuten gaar. Als het klaar is, haal je het uit de oven en laat je het ongeveer 30 minuten afkoelen op een plank of rooster.
