Heerlijke gehaktballen met rode wijnsaus zijn een heerlijk weekendmaaltijd. Het is het beste om het te koken zonder haast en gedoe, genietend van het proces.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 40 gehaktballen:
- Gehaktballen:
- - 300gr. rundergehakt en 200 gr. varkensvlees;
- - ui;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 2 takjes peterselie;
- - wortel;
- - 1 groot ei;
- - peper;
- - zout;
- - paneermeel;
- - olijfolie:
- Saus:
- - ui;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1 rode paprika;
- - 1 wortel;
- - een stengel prei;
- - 0,5 liter droge rode wijn;
- - zout en peper;
- - olijfolie.
instructies:
Stap 1
Doe het gehakt in een grote kom. Hak ui, knoflook en peterselie fijn, meng met vlees. Rasp de wortelen op een fijne rasp, meng ze met het ei en voeg toe aan het gehakt. Zout, peper, voeg 2 eetlepels paneermeel toe en meng het vlees goed met alle ingrediënten. Dek de kom af met plasticfolie en zet hem even in de koelkast.
Stap 2
Bereid op dit moment de saus voor: bak gehakte groenten in olijfolie - uien, knoflook, rode paprika, prei en wortelen. Zout en peper. Zodra de groenten van kleur veranderen, vul je ze met wijn, meng je en laat je het een beetje verdampen. We sluiten de toekomstige saus af met een deksel en laten 40 minuten sudderen op minimaal vuur. Eventueel aanvullen met wat water of bouillon. Maal de saus in een blender, doe terug in de pan en kook nog 10 minuten.
Stap 3
We halen het vlees uit de koelkast, verwarmen voldoende olijfolie in een koekenpan. We vormen gehaktballen, rollen ze licht in paneermeel en sturen ze naar de pan. We halen de afgewerkte gehaktballen eruit met een schuimspaan en leggen ze op papier zodat het glas overtollige olie heeft.
Stap 4
We schuiven de gehaktballetjes in de saus, mengen en laten 15-20 minuten staan. Serveer de gehaktballen warm. Als bijgerecht kun je aardappelpuree, salades of frites gebruiken.
