Frankfurtsaus wordt bereid op basis van zure room en verschillende kruiden. Het wordt geserveerd bij pasta, gekookte aardappel of vleesgerechten.
Het is nodig
- - een bosje groen (dille, spinazie, peterselie, groene uien, oregano - wat je maar wilt)
- - 250 g zure room
- - 3 eetl. eetlepels witte wijnazijn
- - 3 hardgekookte eieren
- - 1 eetl. een lepel mosterd
- - 6 eetl. eetlepels geraffineerde zonnebloemolie
- - zout
- - kristalsuiker
- - grond zwarte peper
instructies:
Stap 1
Scheid de gekookte dooiers van de eiwitten. Kneed de dooiers met mosterd, witte wijnazijn en plantaardige olie met een vork tot een gladde massa.
Stap 2
We wassen de greens grondig - eerst met koud stromend water en dan verbranden met kokend water. Je kunt de gewassen greens heel fijn hakken met een scherp keukenmes of ze bijvoorbeeld een paar keer door een vleesmolen halen. Je kunt - malen in een blender. Als je een blender gebruikt, hoef je de greens niet te malen tot een eentonige puree.
Stap 3
Giet zure room in een geschikte schaal. Meng zure room met gehakte kruiden en dooiermengsel.
Snijd het eiwit zeer fijn. Voeg het toe aan de zure roommassa. Peper, zout, voeg naar smaak een beetje kristalsuiker toe. Roer tot een gladde massa.
Stap 4
Ongeveer een uur moet je de Frankfurt-zure roomsaus op kamertemperatuur laten staan. Je kunt het gewoon op de keukentafel laten liggen, bedekt met een katoenen handdoek.
