Ingeblikte groenten en fruit zijn al lang een integraal onderdeel van ons dieet. Er zijn veel varianten van dit smakelijke en gezonde product in de winkelrekken. Maar niets is lekkerder dan zelfgemaakte bereidingen! Handgemaakt, ze zijn een lust voor het oog en kunnen de trots van elke huisvrouw worden. De meest populaire zijn natuurlijk tomaten. Ze zijn rijk aan vitamines en mineralen en zijn zeer gunstig voor een gezond voedingspatroon. Augustus en september zijn de tijd voor de massale oogst van deze groente. Door de overvloed aan variëteiten kunnen huisvrouwen echte meesterwerken maken van fruit in verschillende kleuren en vormen.
Welke vruchten te kiezen?
Je kunt zowel rijp rood fruit als onrijp groen bewaren. Het belangrijkste is dat ze klein zijn en gemakkelijk in de container passen. De meest populaire conservenvarianten zijn room en kers. Het is beter om fruit met een dichtere schil te gebruiken, zodat het niet meteen barst tijdens de warmtebehandeling. Eén voorwaarde - we nemen alleen sterke, onbeschadigde groenten, vanwege één tomaat kan de hele pot lijden.
Inblikken technologie
In de regel worden kruiden op de bodem van zorgvuldig gewassen en gesteriliseerde gerechten geplaatst: dilleparaplu's, peterseliebladeren, mierikswortel, zwarte bes. Aan elke container worden verschillende gepelde knoflookteentjes toegevoegd. Gesneden ringen van uien, wortelen of plakjes zoete paprika zien er prachtig uit en geven een bijzondere smaak. Tomaten worden in potten geplaatst en proberen zo min mogelijk vrije ruimte over te laten. Daarna wordt de inhoud met kokend water gegoten, afgedekt met deksels en 15-20 minuten gelaten. Vervolgens wordt het water uit de blikken in een pan gegoten en wordt de marinade bereid.
Het makkelijkste recept
Marinade, ook vaak pekel of gieten genoemd, is het belangrijkste dat zorgt voor de smaak van conservering. Meer recepten, meer smaken. Water als basis kan het beste gefilterd worden gebruikt en als dit niet mogelijk is, wordt het bezonken. Zout, suiker en kruiden zijn een integraal onderdeel van elke marinade. Het belangrijkste conserveermiddel is azijn of citroenzuur, die zorgen voor de langdurige bewaring van het gerecht. Het draait allemaal om proporties.
De huisvrouwen weten dat er geen "leiders" in de marinade zijn, alle componenten moeten in balans zijn: zuur, zout - met een portie suiker, pittig - met zoete groenten. We gaan uit van het feit dat 0,5-0,6 kilogram tomaten en 400-500 milliliter pekel in een literpot worden geplaatst.
Meestal wordt de marinade berekend op basis van de verhouding per 1 liter water. Om de klassieke versie te bereiden, heb je 1 eetlepel zout, 2 eetlepels suiker, 10-20 milliliter azijn nodig. Voeg na het koken zout en suiker toe. Kruiden: 2-3 laurierblaadjes, een paar erwten van zwart en piment, 1-2 kruidnagelknoppen zijn altijd beter om in een kokende vloeistof te doen, dan zal het geuriger zijn. Maar azijn kan in kokend water worden gegoten of rechtstreeks aan potten worden toegevoegd.
Giet de gekookte marinade in containers en dek af met deksels. Daarna draaien we ze om, dekken ze af en laten ze 2 dagen in deze positie staan.
Sterilisatie recept
Veel huisvrouwen gebruiken dit lang bewezen recept. Nadat de tomaten zijn gestapeld en gevuld met marinade, worden de containers afgedekt met deksels en in een pan met water gezet. Het niveau moet de "schouders" van de container bereiken, maar sterk koken mag niet worden toegestaan, zodat er geen water in komt. Bedek de bodem van de pot met een theedoek.
Sterilisatie vindt plaats binnen 15-20 minuten vanaf het moment van koken, waarna de afgewerkte blikken met deksels worden geschroefd, omgedraaid en verpakt.
Liefste en heter liefhebbers
Er zijn liefhebbers van zeer zoete vulling voor tomaten, voeg in dit geval meer suiker toe en verhoog het tot 3-4 eetlepels. Een succesvolle optie is waar de verhouding wordt gebruikt: 2 eetlepels suiker en 1 eetlepel honing. De rest van het recept blijft ongewijzigd.
Veel mensen willen dat hun tomaten pittig zijn. Om dit te doen, kunt u 1 kleine hete peper toevoegen aan een pot van 3 liter tomaten.
Groen betekent niet oneetbaar
Onrijpe tomaten zijn ook goede conserven. Houd er rekening mee dat niet alle vruchten kunnen worden gebruikt. Tomaten zijn lichtgroen, melkachtig rijp, donkere kunnen niet worden ingenomen, ze zijn giftig. De technologie van conservering en bereiding van marinade voor dergelijke tomaten verschilt niet fundamenteel van een gewoon recept. Een tip: Verhoog je zoutinname naar 2 eetlepels voor een goede, volle smaak.
Gelei tomaten
Ik wil graag een interessant recept met gelatine delen. Daarin ligt de hele 'schil'. Hier zijn de basisstappen voor het bereiden van dit originele gerecht.
Snijd de tomaten in plakjes, snijd de uien en paprika in ringen en doe ze samen met kruiden en knoflook in potten. Los 25 gram gelatine op in 50 ml ossen. Vervolgens bereiden we de vulling voor met een snelheid van 1 liter water: 1 eetlepel zout, 3 eetlepels suiker, kruiden, 50 milliliter azijn. Voeg gelatine toe aan de kokende marinade en roer goed door. U kunt de container vullen met de voorbereide pekel en de deksels vastschroeven. In de winter, voor het opdienen, is het beter om zo'n pot in de koelkast te koelen om een gelei te vormen.
"Naakte" tomaten
Er is nog een ongewoon recept voor inblikken - gepelde tomaten. Het proces van "uitkleden" kost niet veel tijd, als je het fruit vooraf snijdt en een paar minuten in heet water houdt. Geschilde groenten worden stevig in literpotten geplaatst, nadat ze in elk 2 eetlepels plantaardige olie hebben gegoten. De marinade wordt bereid op basis van de volgende verhouding: voor 1 liter water - 1 eetlepel zout, 2 eetlepels suiker, 2-3 gram citroenzuur en kruiden. De potten worden 10 minuten in een steelpan gesteriliseerd, waarna ze worden afgesloten met deksels.
Thuis ingeblikte groenten maken is een gemakkelijke, snelle en goedkope manier om uw menu te diversifiëren. Het belangrijkste is dat de producten na warmtebehandeling hun waarde niet verliezen, hun voordelen zijn langdurige opslag, een laag caloriegehalte en het vermogen om vitaminetekorten in de winter te voorkomen. Voel je vrij om aan de slag te gaan met behulp van deze stapsgewijze aanbevelingen en voeg je eigen trucs toe aan reguliere recepten.
