Kalkoenschnitzel met groentegarnituur is een zeer smakelijk gerecht met een laag caloriegehalte. Daarom kan het veilig worden gebruikt in dieetvoeding voor mensen die op hun gewicht letten.
Producten die nodig zijn om te koken
Kalkoenvlees heeft een ongelooflijke malsheid en sappigheid, dus de escalope die ervan wordt bereid, wordt als een van de heerlijkste gerechten beschouwd. Desalniettemin is het recept voor kalkoenschnitzel vrij eenvoudig en zelfs een beginnende kok kan het koken.
Om 5 porties van het gerecht te bereiden, hebt u de volgende ingrediënten nodig: kalkoenschnitzels of 1 kg filet, zwarte gemalen peper, boter, zout naar smaak, citroensap, plantaardige olie, verse peterselie.
Vertaald uit het Frans is "escalope" een plat rond stuk vlees. Als er geen kant-en-klare schnitzels in de aanbieding zijn, kunt u deze zelf maken met kalkoenfilets. Het vlees wordt over de vezels in gelijke stukken gesneden. De aanbevolen dikte van de stukken is 1,5 cm. Het is raadzaam om het vlees af te kloppen, nadat u het eerder in plasticfolie heeft gewikkeld, zodat kleine stukjes niet door de keuken worden verspreid.
Kalkoenschnitzel koken
Je kunt de schnitzels voor of na het kloppen zouten en peperen. Naar smaak kun je andere favoriete kruiden toevoegen aan zout en peper, bijvoorbeeld zoete paprikapoeder. Je kunt de stukjes vlees raspen met gehakte knoflook.
De grootste fout die beginnende koks maken, is het rollen van schnitzels in broodkruimels of bloem. Dit gerecht wordt bereid zonder het gebruik van uitbenen. Escalope is een doorbakken stuk vlees. Anders krijg je geen kalkoenschnitzel, maar een schnitzel.
Plantaardige olie wordt verwarmd in een koekenpan. De schnitzels worden aan beide kanten goudbruin gebakken. Om ervoor te zorgen dat het vlees gelijkmatig wordt gebakken, zet u het vuur lager en houdt u de schnitzels 1-2 minuten onder het deksel.
Als je de voorkeur geeft aan zacht vlees, moet je de schnitzels niet in een pan klaarmaken. Na het verkrijgen van een goudbruine korst, worden ze overgebracht naar een bord. Ongeveer een half glas kokend water wordt in een diepe braadpan of kookpan gegoten en er wordt plantaardige olie aan toegevoegd, waarin de schnitzels zijn gebakken, een beetje boter, fijngehakte peterselie en sap geperst uit een halve citroen.
De saus wordt aan de kook gebracht en de gebakken schnitzels worden erin geplaatst. Stoof het vlees niet langer dan 2 minuten. In dit geval zal het gerecht vrij zacht blijken te zijn. Schnitzels worden op tafel geserveerd, versierd met verse kruiden en dunne schijfjes citroen. Een uitstekende toevoeging aan het gerecht zijn gekookte aardappelen of gestoofde groenten.
