Toffee is een geurig en sappig dessert met een ongelooflijke smaak. De combinatie van amandelen en perziken uit blik maakt dit een onvergetelijk gerecht.
Ingrediënten:
- Ingeblikte perziken (in helften) - 2 blikken;
- Boter - 1 theelepel;
- Poedersuiker - 50 g;
Ingrediënten voor toffee:
- Amandelen - 35 g;
- Boter - 50 g;
- Crème - 50 g;
- Meel - 1 eetlepel
Voorbereiding:
- De eerste stap is om de oven aan te zetten zodat deze opwarmt tot een temperatuur van 220 graden.
- Vet vervolgens een hittebestendige schaal in met zachte boter, die eerst een beetje zacht moet worden.
- Haal de perzikhelften uit de siroop en leg ze op een servet, droog ze om de overtollige siroop af te tappen. Als de perziken droog zijn, leg je ze op de voorbereide ingevette schaal met de platte kant naar beneden en de ronde kant naar boven.
- Bereid nu het toffeemengsel voor. Smelt hiervoor de boter in een kleine steelpan. Doe de poedersuiker bij de boter en giet de slagroom erbij. Zeef een lepel bloem en voeg deze ook toe aan het toffeemengsel. Amandelen moeten fijngehakt worden met een groot mes. Je kunt kant-en-klare amandelvlokken nemen. Alle toffee-ingrediënten moeten worden gemengd en enkele minuten op middelhoog vuur worden gekookt. Haal de gekookte toffee van het vuur.
- Giet de perziken op een schaal met de resulterende toffeesaus. Bak het dessert 15 minuten in de oven. Gedurende deze tijd moet de saus een rijke, heldere kleur krijgen. Koel de toffee vlak voor het serveren.
- Serveer het afgewerkte dessert met slagroom en ijs, garneer met amandelschilfers erop. Als drankje kun je ruby port of rose wijn gebruiken.
- Dit gerecht kan verschillende variaties hebben. Perzikschijfjes kunnen bijvoorbeeld worden vervangen door halve peren, appels of ringen of ananasschijfjes uit blik.
