In het seizoen van groenten en fruit wil ik mezelf echt verwennen met lichte snacks die de honger kunnen stillen en de maag niet belasten met een bevredigend gewicht. Dat is de reden waarom, samen met courgette, komkommers en tomaten, aubergines terecht de eerste plaats innemen.
Het is nodig
-
- voor 4 porties:
- aubergine - 6 stuks;
- Bulgaarse peper - 4 stuks;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- koriander - 1 bosje;
- toonhoogte;
- plantaardige olie - 0,5 kopjes.
instructies:
Stap 1
Aubergines en paprika's moeten grondig worden gewassen. Verwijder de steeltjes van de aubergines, snijd ze in de lengte in twee delen. Maak diep genoeg kriskras sneden langs het hele oppervlak van de aubergine en zorg ervoor dat u de schil niet beschadigt. Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaadjes.
Stap 2
Smeer elke helft van de groenten in met plantaardige olie en leg ze op een bakplaat, in stukken gesneden.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 220 graden en plaats de bakplaat op het medium rooster. Rooster groenten minimaal 35-40 minuten, zorg ervoor dat ze niet uitdrogen. Verlaag indien nodig de temperatuur tot 180 graden.
Stap 4
Pel de knoflook en snij in zeer kleine blokjes. Je kunt de knoflook natuurlijk door een pers halen, maar dan zal het afgewerkte gerecht volledig verzadigd zijn met het dominante knoflookaroma. Bij fijn snijden zullen de smaken van alle groenten onafhankelijk van elkaar in het gerecht aanwezig zijn, maar samen vormen ze een unieke harmonie. Spoel en hak de koriander.
Stap 5
Haal de gekookte groenten uit de oven, laat iets afkoelen en schil ze. Scheid de auberginepulp goed met een eetlepel. Hak de voorbereide groenten grof met een mes, doe ze in een diepe kom, bestrooi met knoflook en koriander, zout naar smaak, breng op smaak met plantaardige olie en roer. Laat het voorgerecht volledig afkoelen en ongeveer 30 minuten trekken.
Stap 6
Serveer het aubergine-voorgerecht als een zelfstandig gerecht of als bijgerecht voor gevogelte of vlees.
