Pompoenpap met gierst is een klassieker uit de Russische keuken. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden, maar tegelijkertijd ontzettend lekker en gezond. Vooral succesvol is de pap gekookt volgens een oud Russisch recept.
Pompoenpap met gierst is een stevig en zeer gezond gerecht. Het is geweldig als ontbijt, maar het kan ook een etentje versieren als het op een originele manier wordt geserveerd. Gierst bevat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen. Maar gewone pap gemaakt van dergelijke granen is niet populair. Wanneer pompoen wordt toegevoegd, krijgt het gerecht een zeer rijke en heldere smaak.
Pompoenpap met gierst is geschikt voor babyvoeding, dieetvoeding. Het is nuttig voor de spijsvertering, om de werking van het cardiovasculaire systeem te verbeteren. Je kunt het op verschillende manieren bereiden, maar in alle gevallen blijkt het buitengewoon lekker te zijn.
Pap gemaakt volgens oud recept
In Rusland werd pompoenpap gekookt in de oven en het bleek heerlijk smakelijk te zijn. Maar er zijn recepten waarmee je bijna dezelfde pap kunt krijgen als vroeger. Om zo'n gerecht te bereiden, heb je nodig:
- 700-800 g pompoen;
- 1, 5 kopjes gierst;
- een beetje zout;
- suiker (u hoeft niet toe te voegen);
- 3-4 glazen water.
Kookstappen:
- Schil de pompoen voorzichtig van de schil, het vruchtvlees, de zaden en snijd het harde deel in kleine blokjes (lengte en breedte ongeveer 1 cm). Voor het koken van pap is het beter om een zoete pompoen te kiezen. Muscat-variëteiten zijn ideaal.
- Doe de gierst in een kom, giet 2 kopjes heet water en giet het water na een paar minuten af. Herhaal de procedure totdat het water helder wordt. Deze stap mag niet worden verwaarloosd, omdat je door stomen en wassen de bittere smaak van gierst kunt elimineren.
- Giet 3-4 glazen water in een pan met een dikke bodem (nog beter, neem een gietijzeren pan met deksel), voeg pompoenstukjes toe, zout een beetje en kook ongeveer 10 minuten. De pompoen moet zacht zijn. Giet gewassen gierst in een pan en kook nog 30 minuten. Als de pompoen zoet is, is er geen extra suiker nodig. Maar na het koken kun je de pap proeven en, indien nodig, zoeten.
- Verwarm de oven voor op een temperatuur van 160-180°C, zet hem dan uit en zet er een steelpan of pan pap in voor 30 minuten. Het deksel van de pan moet gesloten zijn. Gedurende 30 minuten moet de pap berispen en trekken.
Serveer het afgewerkte gerecht op tafel in een brede aarden pot of schik het op diepe geportioneerde borden. Je kunt zure room in elke portie doen of een beetje zure melk aan de pap toevoegen.
Pompoenmelkpap met gierst
Pompoenpap met gierst blijkt vooral lekker te zijn als het in melk wordt gekookt. Om zo'n gerecht te bereiden, heb je nodig:
- 500 gram pompoen;
- een half glas gierst;
- 2, 5 glazen melk;
- een beetje zout;
- boter;
- suiker naar smaak.
Kookstappen:
- Schil de pompoen van de schil en verwijder ook de zaden, het zachte midden. Snijd het stevige vruchtvlees in kleine stukjes of rasp op een zeer grove rasp.
- Doe de gierst in een kom, giet er kokend water over en giet het water na 3 minuten af. Spoel de grutten goed af.
- Giet melk in een pan, breng aan de kook, voeg een snufje zout en een beetje suiker naar smaak toe. Als de pompoen zoet is, hoef je geen suiker toe te voegen. Doe de kokende pompoenplakken in de melk en kook ze 10 minuten. Om te voorkomen dat de pap verbrandt, is het beter om het in een pan met een dubbele bodem te koken, nadat je water in een speciaal gat hebt gegoten.
- Voeg gierst toe aan de pap en kook op laag vuur gedurende 30 minuten. Sluit de pan met een deksel, haal hem van het vuur en wikkel hem 15 minuten. Serveer hete pap op tafel in diepe geportioneerde kommen of borden. Leg in elke portie een klontje boter.
De verhoudingen in dit recept zijn naar wens aan te passen. Als je de pap dunner wilt maken, moet je de hoeveelheid melk verhogen. Melk kan in elk kookstadium worden toegevoegd of zelfs rechtstreeks in geportioneerde borden worden gegoten. Om de pap homogener te maken, kunt u deze na het koken met een blender op lage snelheid malen of kneden.
Pompoenpap met gierst, gekookt in de oven
Pompoenpap wordt geurig en smakelijk in de oven. Het lijkt misschien een beetje droog, maar het kan gemakkelijk worden gecorrigeerd door melk toe te voegen. Om het gerecht te bereiden heb je nodig:
- 500 gram pompoen;
- 1 glas gierst;
- 2 kopjes melk (gemiddeld vet is beter);
- een beetje zout;
- 2 eetlepels boter;
- Lieve schat;
- 100 gram rozijnen.
Kookstappen:
- Schil de pompoen, verwijder de zaden, snij in kleine blokjes.
- Giet gierst met kokend water en giet de vloeistof na 5 minuten af. Doe de granen in een pan, giet melk, voeg een beetje zout toe en kook gedurende 10-15 minuten tot ze half gaar zijn. Spoel de rozijnen zorgvuldig af en bedek ze met heet water gedurende 15 minuten.
- Doe de inhoud van de pot over in een aarden of gietijzeren pot. Elk ander vuurvast kookgerei met een deksel is voldoende. Voeg pompoenstukjes, bereide rozijnen, boter toe. Sluit de schalen af met een deksel, zet in een voorverwarmde oven op 180°C en kook op deze temperatuur gedurende ongeveer 30 minuten. Zet vervolgens de oven uit en laat de pap nog eens 15 minuten trekken.
Plaats de pap in een aarden pot of geportioneerde borden voor het serveren. Giet voorzichtig honing over elke portie.
Pompoenpap met gierst en rijst
Om de pap nog lekkerder te maken, kun je niet alleen gierst, maar ook rijst gebruiken voor de bereiding. Om pap te koken heb je nodig:
- 500 gram pompoen;
- kleine wortelen;
- 2 kopjes melk (gemiddeld of vetarm is beter);
- 1 glas water;
- een half glas gierst;
- een half glas rijstgraan;
- een beetje zout;
- suiker naar smaak.
Kookstappen:
- Schil de pompoen voorzichtig met een mes en snij in kleine blokjes. Schil en rasp de wortelen.
- Doe pompoenblokjes en wortelen in een dikwandige pan, giet er water over. Het water moet de groenten bedekken. Kook de pompoen en wortelen 10 minuten.
- Meng gierst en rijst en spoel meerdere keren af met water. Het is handig om een vergiet te gebruiken. Doe granen in een pan met reeds gekookte groenten, giet over melk en zout ook een beetje. Suiker kan naar wens worden toegevoegd.
- Kook de pompoenpap ongeveer 30 minuten op laag vuur. Na het uitschakelen van het fornuis, plet u het direct in een pan of maalt u het voorzichtig met een blender. Bij het serveren kunt u aan elke afzonderlijke portie een stukje boter toevoegen.
Pompoenpap met gierst en gedroogd fruit
Pompoenpap met gierst kan direct in de pompoen worden gebakken, waarbij gedroogd fruit aan de basisingrediënten wordt toegevoegd. Om zo'n origineel huisgemaakt gerecht te bereiden, heb je nodig:
- 1 pompoen (diameter - ongeveer 25 cm);
- een glas gierst;
- 1 liter melk;
- 100 gram boter;
- 100 g pruimen en gedroogde abrikozen;
- een beetje zout en suiker naar smaak.
Kookstappen:
- Was de pompoen, snij de bovenkant eraf en snijd voorzichtig het vruchtvlees eruit. Je zou een pot moeten krijgen. Rasp het harde deel van de pompoen of hak het heel fijn. Je hebt ongeveer 1,5 kopjes gehakte pompoen nodig en de rest kan worden gebruikt om andere gerechten te bereiden.
- Spoel de pruimen en rozijnen grondig af, giet er kokend water over gedurende 15 minuten en snijd ze in kleine stukjes.
- Doe gehakte pompoen in een zelfgemaakte pot, voeg voorgewassen gierst, gedroogd fruit, zout toe en giet melk. Suiker kan worden weggelaten als de pompoen zoet is.
- Dek de pompoenpot af en plaats deze voor 40 minuten in de oven. Koken op 180°C.
- Open de oven, verwijder het deksel van de pompoenpot, voeg olie toe en kook nog 30 minuten.
Serveer het gerecht direct in de pompoen. Voeg eventueel nog wat boter toe of besprenkel met honing. Pap, bereid volgens dit recept, blijkt behoorlijk dicht te zijn, maar tegelijkertijd kruimelig en erg lekker.
