Lever in beslag is een gerecht dat zelfs geschikt is voor beginnende huisvrouwen, omdat het snel genoeg kookt. Bovendien is de lever erg nuttig voor het gehalte aan vitamine K, D, A, E, groep B, zink, calcium, natrium, fosfor, magnesium, ijzer en aminozuren, wat nuttig is voor het verhogen van hemoglobine en het verlagen van het cholesterolgehalte.
Lijst met ingrediënten
- kippen- of runderlever -0,5 kg;
- kippenei - 1 stuk;
- bloem - 0,5 eetl.;
- gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout naar smaak.
Voorbereiding
Als u diepvriesproducten gebruikt, moet de lever eerst worden ontdooid. Om het gerecht sappig te maken, moet je de lever 1 minuut in kokend water laten zakken. En was het daarna al met stromend water, snijd het gelijkmatig in stukken van 2 cm dik en verwijder tegelijkertijd overtollige films, vet, kanalen. Sommige huisvrouwen sloegen zelfs een beetje lever af. Daarna moet je de lever ongeveer 2-3 uur in melk of room weken om hem zacht te maken. Je hoeft het vlees niet te zouten voor het koken, maar je kunt het wel peperen. Het is ook toegestaan om het in een kant-en-klaar kruidenmengsel te rollen, dat gedroogde knoflook, tomaten en aromatische kruiden bevat. Dan zal de lever zachter en geuriger blijken te zijn.
Voorbereiding van het beslag
Meng het ei met een snufje peper en zout, voeg dan bloem toe en klop goed met een garde tot een gladde massa. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan mosterd en honing in een hoeveelheid van 1 theelepel in het beslag te doen, evenals zure room of mayonaise - 50 g. In ieder geval moet het beslag op pannenkoekdeeg lijken en een beetje brouwen - gedurende 30 minuten.
Lever in beslag koken
Je moet 2 borden naast elkaar zetten: met beslag en met bloem. De geweekte lever moet eerst grondig worden gedroogd, in bloem worden gedompeld en vervolgens in beslag. Daarna opnieuw in beslag en opnieuw in bloem. En dan op een hete koekenpan met daarin verwarmde plantaardige olie. Bak de stukken 5-7 minuten aan elke kant. Op dezelfde manier is het de moeite waard om de zijkant van de lever te braden als het rundvlees is.
Tijdens het frituren kun je met een vork in de lever prikken zodat al het bloed eruit komt en gebakken wordt. Als gevolg hiervan zou zich een gouden broodkorst moeten vormen. U hoeft het product niet te gaar te koken, anders verandert de lever in rubber. Dek de pan ook niet af met een deksel. Dan zal de lever knapperig en mals blijken te zijn en praktisch smelten in je mond.
Serveer de lever heet in beslag, het kan ook geserveerd worden met augurken, als zelfstandig product. Of bij welk bijgerecht dan ook. Aardappelpuree, rijst of verse komkommers en tomaten zijn ideaal. Het wordt aanbevolen om de afgewerkte schaal te versieren met kruiden: sla, peterselie, dille. De lever in beslag is erg handig om mee te nemen naar een bedrijfsfeest of voor de lunch op het werk. Het is voldoende om het in een container te doen en het op tijd op te warmen in een magnetron.
