In het Russisch wordt schnitzel vertaald als ossenhaas. De klassieke Duitse schnitzel wordt alleen van varkensvlees gemaakt.
Het is nodig
- - 1 kg varkensvlees
- - 1 ei
- - 50 g paneermeel
- - zout en peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Neem eerst een stuk vlees, verwijder het vet om mager varkensvlees te maken.
Stap 2
Snijd hem dwars op de draad in plakken van ongeveer 2 cm dik, en snijd hem dan halverwege door zodat de "vlinder" eruit komt.
Stap 3
Kruid de afgewerkte stukken met peper en zout naar smaak, leg ze op een snijplank en dek af met plastic. Klop vervolgens met een vleeshamer tot een dikte van 5 mm. Het polyethyleen zorgt ervoor dat het sap niet gaat spatten en de smaakmakers worden beter opgenomen.
Stap 4
Maak vervolgens een paneerlaag met drie lagen: de eerste laag is bloem, de tweede is een ei, de derde is crackers.
Stap 5
Bereid vervolgens de resulterende stukken voor.
Stap 6
Er zijn twee kookmethodes: de eerste is vet, de tweede in een pan.
Stap 7
Het is beter om in een pan te bakken. Smelt hiervoor het bijgesneden reuzel tot vet. De stukken moeten volledig ondergedompeld zijn in vet of olie. Het vlees wordt ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur gekookt. Je hoeft het vlees niet om te draaien.
Stap 8
De tweede manier is gemakkelijker - diep vet. Frituur de stukken vlees op een botertemperatuur van 160 graden en bak ze 10 minuten.
Stap 9
Je kunt vlees natuurlijk bakken als simpele schnitzels, maar dat wordt dan geen schnitzel meer, maar een simpele kotelet.
