Dijon-mosterd wordt beschouwd als een van de meest populaire sauzen in de Franse keuken. Vandaag kun je deze dressing in de winkel kopen. Zelfgemaakte mosterd heeft echter een rijke smaak en natuurlijke samenstelling. Probeer mosterd te koken volgens dit recept en je hebt altijd een geurige smaakmaker op tafel voor elk gerecht.
Het is nodig
- - donkere en lichte mosterdzaadjes (45 g);
- –Witte droge wijn (20 g);
- –Zeezout naar smaak;
- - witte azijn (5 ml);
- - olijfolie (15 ml);
- - vloeibare honing (20 ml);
- – Specia dragon (2 blaadjes);
- - een mengsel van witte en groene paprika (4 g);
- - puur gekookt water (10 ml).
instructies:
Stap 1
Eerst moet je mosterdzaad voorbereiden voor toekomstige oogst. Koop alleen verse zaden. Anders kan de smaak van de mosterd ernstig worden bedorven. Neem een diepe kop, breng de zaden over, voeg water toe en laat 2-3 uur staan om op te zwellen. Plaats vervolgens de gezwollen zaden in een blender. Voeg daar witte wijn, olijfolie, zout, peper en honing toe.
Stap 2
Spoel de dragonblaadjes goed af, scheur ze met je handen en doe ze met de rest van de ingrediënten in een blender.
Laat het mosterdmengsel 20-40 minuten staan zodat alle ingrediënten kunnen mengen en hun aroma's kunnen onthullen.
Stap 3
Maal vervolgens alle ingrediënten in een blender tot ze papperig worden. Gebruik een siliconen kookspatel om de volledige inhoud van de blender te verwijderen en in een kopje te doen. Als de mosterd te dik is, kun je een paar eetlepels schoon water toevoegen.
Stap 4
Maak van tevoren een gesteriliseerde pot en deksel klaar. In zo'n container wordt mosterd veel langer bewaard. Breng het werkstuk over in een pot, kurk stevig met een deksel en zet in de koelkast. Dijon-mosterd is binnen een dag klaar. Vergeet niet om het werkstuk regelmatig te roeren. En voor de afwisseling kun je pittige tomatensaus aan het recept toevoegen.
