De etymologie van het Italiaanse woord Marinara wijst duidelijk op de mariene oorsprong van deze saus, hoewel het geen vis of zeevruchten bevat. Volgens één versie is deze saus uitgevonden door coca gekookt voor zeelieden op schepen - dankzij de zuurgraad van de tomaten bederft het lange tijd niet.
Het is nodig
-
- tomaten - 1 kg;
- olijfolie - 100 ml;
- 1 grote ui
- 3-4 teentjes knoflook;
- selderij - 2 stengels;
- wortelen - 2 stuks;
- zout - 1/2 theelepel;
- gemalen zwarte peper - 1/2 theelepel;
- laurierblad - 3 stuks;
- basilicum - 2 takjes.
instructies:
Stap 1
Bereid de tomaten voor. Spoel ze grondig af onder warm stromend water. Giet er kokend water over, verwijder het vel. Om ervoor te zorgen dat de schil vanzelf loslaat, maakt u een kleine insnijding in de groente voor verwerking met heet water. Verwijder het steeltje, de zaadjes en snijd de tomaten in kleine blokjes. Kies vlezige, sappige tomaten die goed geschikt zijn voor dit gerecht van de variëteiten Bull Heart, Pink Giant, Coit, Peremoga-165.
Stap 2
Pel de ui en hak deze zeer fijn. Pers de knoflook uit met behulp van het gereedschap.
Stap 3
Zet een redelijk diepe roestvrijstalen pan op hoog vuur. Giet er olijfolie in, breng op een temperatuur van bijna 100 graden. Giet gehakte uien in hete olie, voeg knoflook toe. Bak tot ze goudbruin zijn, roer met een houten spatel.
Stap 4
Schil de wortelen, rasp op een grove rasp. Spoel de bleekselderij onder warm water en hak fijn. Voeg toe aan de pan en meng grondig. Voeg zout en peper toe. Bak tot de helft gaar is, tot de wortelen een beetje zacht zijn.
Stap 5
Voeg tomaten toe aan groenten. Laat op laag vuur sudderen tot de saus dikker wordt. Doe het laurierblaadje en 2 takjes basilicum vijf minuten voor het koken in een pan. Zet het vuur uit, verwijder het laurierblad en de basilicum, gooi weg.
Stap 6
Afhankelijk van waar je de marinarasaus bij wilt serveren, kun je peterselie, rozemarijn, oregano, champignons, kappertjes of olijven aan het recept toevoegen. Hak de kruiden fijn, hak de champignons en kappertjes fijn en voeg ze 5-10 minuten toe aan de tomatenmassa tot ze gaar zijn.
Stap 7
Serveer met ravioli, fettuccine, spaghetti en andere minder traditionele gerechten. Marinara past ook goed bij gerechten met varkensvlees, kalfsvlees en kalkoen. De saus wordt in een afgesloten bakje tot een maand perfect bewaard in de koelkast. Na het ontdooien verliest het zijn smaak niet.
