Op zomeravonden wil je altijd koude gerechten. Abrikozensoep kan een goede variëteit zijn voor uw diner. Het is zeer bevredigend en verfrissend.
Het is nodig
- - blender;
- - abrikozen 500 g;
- - citroensap 1 theelepel;
- - suiker 100 g;
- - abrikozen- of appelsap 200 ml;
- - room 33% 100 ml;
- - geroosterde amandelen 50 g;
- - zout op de punt van een mes;
- Voor knoedels:
- - griesmeel 2 theelepels;
- - melk 1/4 kop;
- Ter decoratie:
- - slagroom 100 ml;
- - poedersuiker 2 theelepels.
instructies:
Stap 1
Knoedels koken. Kook griesmeel in melk en giet het op een met water bevochtigde schaal. Wanneer de massa is uitgehard, snijdt u deze in kleine blokjes of vormen.
Stap 2
Was de abrikozen, halveer ze en verwijder de zaadjes. Laat een paar stukjes achter voor decoratie, overgiet de overige helften met 350 ml water, voeg citroensap toe en breng aan de kook. Kook vervolgens de abrikozen ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens suiker en zout toe en breng opnieuw aan de kook.
Stap 3
Laat de abrikozen iets afkoelen en hak ze fijn met een blender. Voeg appel- of abrikozensap toe aan de abrikozenmassa en klop tot een gladde massa.
Stap 4
Verbrand de amandelen met kokend water, schil en hak ze fijn. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker.
Stap 5
Schenk de abrikozensoep in kommen, giet er wat slagroom op en maak met een tandenstoker patronen. Plaats griesmeelknoedels in elk bord. Bestrooi de soep met amandelen.
