Kroeskarper is een kleine riviervis, die tegenwoordig vrij vaak voorkomt in recepten voor thuis koken. En dit recept is geen uitzondering. We brengen een zeer eenvoudige en tegelijkertijd budgetvriendelijke methode onder uw aandacht om eerst gevulde en vervolgens gebakken kroeskarper te bereiden.
Ingrediënten:
- 2 kg karper;
- 150 g viskuit;
- 2 uien;
- 1 ei;
- 5 eetl. ik. lokvogels;
- 4 eetl. ik. meel;
- 2 theelepels zout;
- 1 eetl. ik. zonnebloemolie;
- eventuele groentjes.
Voorbereiding:
- Alle crucians moeten worden ontdaan van schubben, gestript en grondig worden gewassen, zowel van buiten als van binnen.
- Doe de voorbereide vis in een kom zodat alle overtollige vloeistof eruit ontsnapt.
- Doe de viskaviaar in een diep bord. Rijd daar een ei in, voeg zout en 3 el. ik. lokvogels. Meng alles goed door elkaar en laat 8-10 minuten staan. Gedurende deze tijd moet het griesmeel goed opzwellen.
- Meng in een ander bord bloem, zout en 2 el. ik. lokvogels. Deze massa zal dienen als paneermeel voor vis.
- Was je favoriete greens, schud het water eraf en hak ze fijn met een mes. Schil de ui, snijd in dikke ringen en haal met de hand uit elkaar in kleinere ringen.
- Neem een rechthoekige ovenschaal en bestrijk deze goed met zonnebloemolie met een siliconenborstel.
- Dompel elke kroeskarper in paneermeel en leg in een ovenschaal zodat de buik van het karkas omhoog kijkt en de achterkant de bodem raakt. Herhaal deze procedure totdat de vis op is en het formulier vol is.
- Vervolgens moet je de karper vullen. Open hiervoor de buik van een karkas met je handen, giet er 2 el in. ik. kaviaar-griesmeelvulling, een snufje kruiden op de vulling leggen en het buikje voorzichtig sluiten. Doe deze procedure met alle vissen.
- Leg uienringen rond de gevulde karper.
- Draai het formulier vast met folie en stuur het 40 minuten naar de oven, voorverwarmd tot 160-180 graden.
- Verwijder na deze tijd de folie en bak de vis nog eens 15-20 minuten, zodat deze goed bruin en gebakken is.
- Karper, gebakken met kaviaar, uit de oven halen, garneren met takjes kruiden en uienveren, direct in de vorm serveren.
