Oosterse zoetigheden hebben al lang de gunst van fijnproevers in de wereld gewonnen. Ongewone smaakcombinaties, interessante toevoegingen en het gebruik van natuurlijke ingrediënten maken de producten herkenbaar en zeer gewild. Oosterse zoetigheden kunnen als zelfstandig gerecht of als dessert worden gebruikt. Het hangt allemaal af van welk product je kiest.
Kenmerken van oosterse snoepjes
Het is nogal problematisch om elke oosterse zoetheid te beschrijven, omdat er bijna 200 soorten zijn. Het thuisland van heerlijke gerechten zijn de landen van Centraal-Azië: Turkije, Afghanistan, Iran, enz. Tegenwoordig worden oosterse zoetigheden ook geproduceerd volgens speciale recepten in Roemenië, Bulgarije, Griekenland, Macedonië en andere landen.
Een onderscheidende nuance van oosterse zoetigheden is de toevoeging van specerijen en specerijen. De bijzondere ambachtelijke combinaties zijn zeer herkenbaar en geven de zoetwaren een unieke smaak. Het is dankzij het recept dat oosterse snoepjes een brede verspreiding hebben gekregen en veel fans over de hele wereld.
Traditioneel worden oosterse snoepjes gemaakt door speciaal opgeleide banketbakkers genaamd "kandalatchi". Voor een goede voorbereiding wordt speciale apparatuur gebruikt. Het recept wordt vaak geheim gehouden, omdat elk land zijn eigen kenmerken en nuances heeft om lekkernijen te creëren. Conventioneel kunnen oosterse snoepjes worden onderverdeeld in drie soorten: bloem, zacht, karamel.
Meelsnoepjes uit het Oosten
Oosterse bloemige snoepjes worden gemaakt met deeg. De meest bekende in deze categorie zijn baklava en chak-chak. Het voorgerecht is gemaakt van dun opgerold bladerdeeg. Bij het bakken worden honing, gehakte noten en zoete siroop toegevoegd. Baklava (tweede naam - baklava) is een traditioneel dessert in de Arabische, Turkse, Armeense, Iraanse en andere keukens van het Oosten.
Chak-chak heeft een dichtere consistentie. Kleine stukjes deeg worden gebakken in een grote hoeveelheid olie. Vervolgens wordt het product "geassembleerd" en gevuld met siroop of honing. In sommige keukens worden gedroogd fruit of noten toegevoegd aan chak-chak.
Shaker-churek is een traditioneel Azerbeidzjaans oosters snoepje. Kleine kruimelige koekjes onderscheiden zich door een zeer delicate smaak en een licht aroma van ghee. In de Israëlische keuken zijn gebakken goederen genaamd "zemela" populair. Ruitvormige koekjes zijn gemaakt van zanddeeg en versierd met een mengsel van suiker en kaneel erop. Ook oosterse meelachtige snoepjes zijn: shakris, lazzat, kurabye, sakirosi, enz.
Oosterse "zachte snoepjes"
Deze oosterse snoepjes worden bereid uit drie soorten massa's: eiwit, fruitgelei of fondant. Tot dit soort zoetwaren behoren de beroemde lekkernijen, nougat, kos-halva, enz. Noten, gekonfijte vruchten, gedroogde vruchten, cacao worden als additieven gebruikt. Poedersuiker wordt meestal gekozen om te besprenkelen.
Lokum lijkt op een dichte geleimassa die in stukjes is gesneden. Meestal wordt een fruitbasis gebruikt om te koken, maar soms worden er ongebruikelijke ingrediënten aan toegevoegd. Bijvoorbeeld munt- of rozenblaadjessiroop. Poedersuiker, sesamzaadjes, kokosvlokken fungeren als hagelslag.
Minder bekend, maar zeer bruikbaar is de oosterse zoetheid van Jezerie. Het is gebaseerd op vruchtensap, er worden noten en vers fruit gebruikt van additieven. Traditioneel wordt Jezeriye gemaakt van granaatappelnectar. De zoetheid is vrij van vetten en cholesterol, en de geconserveerde mineralen en vitamines hebben een heilzame werking op het lichaam.
Oosterse snoepjes
Zelfs karamelproducten in de oosterse keuken onderscheiden zich door hun smaak, gezondheid en natuurlijke basis. Er is bijvoorbeeld veel vraag naar kozinaki, noten in suiker, crocant enz. Deze snoepjes worden gewonnen uit dikke suikersiroop, waaraan verschillende zaden en granen worden toegevoegd. De meest populaire zijn zonnebloem- en sesamkozinaki.
De zoetheid van croccante lijkt erg op kozinaki. In plaats van zaden worden echter hele noten gebruikt. Croccante kan bestaan uit amandelen, hazelnoten, pinda's, etc. Dit snoepje wordt vaak "cake" genoemd. Soms kunnen er extra ingrediënten aan de siroop worden toegevoegd: limoen/citroensap, vanille, kaneel, etc.
