Gebakken paprika's met olijven en sinaasappelpulp zijn een origineel, fris en sappig voorgerecht dat heel snel en gemakkelijk tot een gerecht te vormen is. Dit voorgerecht kan zowel thuis als op het land worden bereid. Merk op dat het in het land lekkerder en natuurlijker zal blijken te zijn.
Ingrediënten voor het tussendoortje:
- 450 g paprika (verschillende kleuren);
- 80 gram olijven;
- 2 kleine teentjes knoflook;
- een paar takjes peterselie;
- 220 g sinaasappel;
- ½ theelepel sinaasappelschil;
Ingrediënten voor het gieten:
- Kunst. ik. sinaasappelsap;
- 1 eetl. ik. olijfolie;
- peper en zout mengsel (naar smaak).
Voorbereiding:
- Pel de knoflook, haal door de knoflook en doe in een kom. Was de peterselie, verdeel in bladeren en stengels, hak de bladeren fijn en combineer met knoflook en gooi de stengels weg.
- Was de sinaasappel goed en droog hem af met keukenpapier. Haal ½ theelepel uit de schil. rasp, voeg het toe aan de knoflook en peterselie en roer er voorzichtig door.
- Schil de sinaasappel en verdeel in partjes.
- Leg de plakjes op een bord, pel ze af en snijd het vruchtvlees in willekeurige stukjes. Het sap dat bij het schoonmaken vrijkwam en op het bord bleef liggen, moet in de toekomst naar de peperdressing gaan.
- Snijd de olijven in ringen.
- Was de veelkleurige paprika's onder stromend water, veeg af, rijg aan spiesjes (bij voorkeur dubbel) en bak rondom boven kolen.
- Doe de verkoolde paprika's in een zak (je kunt een plastic bakje gebruiken), knoop ze stevig vast (sluit de deksel) en laat een kwartiertje goed uitzweten.
- Haal daarna de paprika's uit de zak, schil ze van de zwarte schil, snijd ze in reepjes (rietjes) en doe ze in een slakom.
- Leg daar een ring van olijven, stukjes sinaasappelpulp en een mengsel van knoflook, zeste en peterselie.
- Vervolgens moet je de dressing bereiden. Om dit te doen, combineer olijfolie, sinaasappelsap, zout en peper in een kopje. Meng alles goed door elkaar en giet in een slakom met paprika.
- Meng vervolgens het gekruide voorgerecht van gebakken paprika's goed door elkaar en serveer direct.
