Dit is een zeer smakelijke cake - zoet sappig deeg met kokosnoot wordt perfect gecombineerd met appels en kersen, ze voegen ook een lichte zuurheid toe aan de delicatesse. Het is beter om zo'n cupcake warm te serveren.
Het is nodig
- - 250 gram bloem;
- - 200 g verse diepgevroren kersen;
- - 180 g suiker;
- - 100 g boter;
- - 100 ml zure room;
- - 2 eieren;
- - 1 appel;
- - 2 eetlepels. eetlepels kokos;
- - 1 eetl. een lepel cognac;
- - bakpoeder, citroensap.
instructies:
Stap 1
Snijd de appels in plakjes, doe ze in een kom bij de kers, giet de cognac erbij, laat een half uur staan.
Stap 2
Smelt boter in een pan, doe appels en kersen, bestrooi met een beetje suiker, kook.
Stap 3
Doe de fruit- en bessenmassa op een zeef, giet het sap af. Het kan worden gebruikt als impregnatie voor afgewerkte cake.
Stap 4
Klop de suiker met een beetje boter, voeg de eieren één voor één toe en klop na elk goed. Voeg zure room en citroensap naar smaak toe, roer.
Stap 5
Voeg bloem toe met 1 theelepel bakpoeder, voeg kokosvlokken toe, meng het resulterende deeg.
Stap 6
Vet een rechthoekige cakevorm in met boter, bestrooi met bloem of griesmeel en schud het overtollige eraf. Giet het deeg erin, verdeel de kers en appels erover.
Stap 7
Bak de appel-kersen-kokosmuffin 45-50 minuten op 180 graden. Snijd vervolgens in porties, serveer warm.
