Echte vissers zijn er zeker van dat de lekkerste vissoep alleen op een vuur wordt verkregen. Vers gevangen vis, water en kruiden zijn voldoende. Een even smakelijke optie kan echter in uw eigen keuken worden gekookt. Maak een dubbel oor met rook - dit gerecht is zelfs geschikt voor een feestelijke tafel.
Het is nodig
- - 1 kg visboetes;
- - 300 g snoekbaarsfilet;
- - 100 g uien;
- - 70 ml wodka;
- - 1 laurierblad;
- - zwarte Peperbollen;
- - zout;
- - berkenchips;
- - groene uien;
- - dille.
instructies:
Stap 1
Vissoep koken in dubbele bouillon is een langdurig proces. Maar zo'n gerecht maakt het mogelijk om kleine vissen in zaken te doen - chebaks, voorn, zitstokken. Als je de smaak van riviervis niet lekker vindt (sommigen geloven dat het naar slijk smaakt), kook dan de bouillon met zeevruchten. In plaats van snoekbaars kun je steur gebruiken, en voor exotische dingen moet je een beetje muksun toevoegen.
Stap 2
Ga door en spoel de fijne vis, doe het in een pan en vul het met water. Zet de pan op het vuur, breng aan de kook, verwijder het schuim. Zet het vuur lager, dek af en kook de bouillon ongeveer 20 minuten. Kleine vissen moeten worden gekookt.
Stap 3
Zeef de bouillon in een schone pan, voeg de uien toe en breng aan de kook. Verdeel de snoekbaarsfilet in porties (elk ongeveer 50 g). Doe de snoekbaars in de bouillon en kook op laag vuur. Voeg 5 minuten voor het koken zout, zwarte peperkorrels en laurier toe aan het oor.
Stap 4
Wil je je oor een echte "visserij"smaak geven? Steek berkenchips aan en laat ze snel in een pan sudderen. Je krijgt een vissoep op een dubbele bouillon met rook. Een andere truc is het toevoegen van een kleine hoeveelheid wodka aan het hete oor. Het zal de smaak opfleuren, terwijl de alcoholische tonen in het afgewerkte gerecht onzichtbaar zijn.
Stap 5
Houd het oor op laag vuur voordat u het serveert. Giet de vissoep in voorverwarmde kommen en bestrooi elke portie met fijngehakte groene uien en dille. Serveer de vissoep met vers bruin brood of snoekbaarstaartjes, visigas en rijst.
