Het braden van vlees (het maakt niet uit of het rundvlees, varkensvlees, lam of kalfsvlees is) moet kort voor het opdienen worden gedaan - feit is dat wanneer gebakken vlees wordt bewaard, de smaak geleidelijk afneemt.
Tegelijkertijd kunt u vlees voor frituren zowel in kleine als grote stukken snijden. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat vlees dat in een groot stuk is gebakken, voor zowel koude als warme gerechten kan worden gebruikt, maar vlees dat in kleine stukjes is gebakken, is alleen geschikt voor warme gerechten. Natuurlijk is het het handigst om vlees in een pan te bakken - en de tijd die nodig is om te frituren hangt direct af van de dikte van het stuk. Je kunt de bereidheid van het vlees controleren met een klein mes of een spies - je hoeft alleen maar een stuk vlees te doorboren en te zien wat voor soort sap eruit zal stromen. Als er geen bloedverontreiniging in het sap zit, is het gerecht klaar. Als u het vlees zachter en malser wilt maken, marineer het dan voor het frituren. Een stevig en zeer smakelijk gerecht wordt verkregen als u gebakken vlees kookt met zure room en uien.
Voor dit gerecht hebben we nodig: 500 gram vlees, 100 gram zure room, 100 gram tomatensaus, twee grote uien, plantaardige olie en bloem om te bakken, peper en zout naar smaak, verse kruiden voor decoratie.
• Filets moeten grondig worden gewassen, ontdaan van films en pezen. Snijd het bereide vlees in stukken, breng op smaak met zout en peper, klop grote stukken eraf.
• Bak het vlees in een zeer voorverwarmde koekenpan aan beide kanten tot elk stuk bruin is en bedekt met een heerlijke korst.
• Bak in een aparte koekenpan fijngehakte uien, licht bebloemd.
• Voeg een half kopje zure room toe aan de pan met uien en laat de saus onder goed roeren vijf minuten sudderen.
• Voeg tomatensaus en zout naar smaak toe aan de resulterende jus, giet deze massa over het gebakken vlees.
• Serveer dit gerecht met gebakken aardappelen of aardappelpuree. Bestrooi het vlees met fijngehakte kruiden erover.
