Bonensoepen zijn stevig, budgetvriendelijk en gezond. Peulvruchten bevatten niet alleen complete eiwitten, maar ook voedingsvezels, antioxidanten, vitamines en mineralen en zijn bovendien caloriearm en gewoon heerlijk. Bonensoeprecepten zijn te vinden in veel keukens over de hele wereld. Sommige huisvrouwen koken borsjt met bonen, anderen kiezen voor gepureerde bonensoep. Voor iedereen is er wel een favoriet recept.
Toscaanse bonensoep
De Toscaanse keuken is eenvoudig en smakelijk. De Italianen zelf, als ze erover praten, herhalen af en toe l'essenziale, wat noodzakelijk, essentieel, belangrijk betekent. Dit is precies hoe je de Toscaanse bonensoep krijgt. Je zal nodig hebben:
- 1 grote uienkop;
- 1 grote wortel;
- 2 stengels bleekselderij;
- 2 teentjes knoflook;
- 800 g tomatenblokjes uit blik;
- 800 g witte bonen uit blik;
- 2 laurierblaadjes;
- 2 takjes rozemarijn;
- 600 ml groentebouillon;
- 2 eetlepels. eetlepels gehakte peterselie;
- vers geperst citroensap;
- olijfolie.
Schil en snijd de wortelen, snipper ook de ui, snijd de bleekselderij in stukjes, pers de knoflook door een pers. Verhit in een pan met dikke bodem 2 eetlepels olijfolie en bak de wortelen, uien en bleekselderij op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe, roer en kook nog ongeveer 5 minuten.
Doe bonen en tomaten uit blik in een pan, giet sap uit blikjes erbij, voeg gewone laurierblaadjes en rozemarijntakjes, zout en peper toe. Laat 3-5 minuten sudderen, voeg dan de bouillon toe en kook ongeveer 20 minuten. Als de soep te dik is, giet er dan wat heet gekookt water bij. Haal de rozemarijntakken en laurierblaadjes uit de soep. Doe de helft van de soep in een blenderkom en pureer, doe de puree terug in de pan en roer. Voeg voor het serveren gehakte peterselie toe aan de soep. Vaak wordt deze soep geserveerd met in de oven gebakken plakjes ciabatta, ingewreven met kruidenboter. Er is één sneetje brood per portie soep.
Bonen- en speksoep
Als je geen haast hebt, kun je ook een eenvoudige bonensoep maken met droge bonen, geen bonen uit blik. Dit goede ouderwetse recept zal die huisvrouwen aanspreken die conserveermiddelen en kant-en-klaarmaaltijden in hun keukens zoveel mogelijk willen vermijden. Je zal nodig hebben:
- 500 g gedroogde rode bonen;
- 1 ½ liter zelfgemaakte kippenbouillon;
- 500 g gerookt spek;
- 2 grote wortelen;
- 2 stengels bleekselderij;
- 1 kop ui;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 vlezige tomaten;
- 2 laurierblaadjes;
- 3-4 takjes tijm;
- 2 eetlepels. eetlepels tomatenpuree;
- 2 eetlepels. eetlepels gehakte peterselie.
Spoel de bonen af, doe ze in een pot van 5 liter en vul ze met water tot ze 2-3 cm boven het niveau van de bonen staan. Laat 10-12 uur staan, giet af en voeg kippenbouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook tot het half gaar is.
Snijd het spek in grote blokjes. Bak in plantaardige olie tot ze knapperig zijn. Voeg driekwart toe aan de bonen en leg het resterende spek op een papieren theedoek om het overtollige vet te absorberen.
Snijd de uien en wortelen in grote blokjes, hak de stengels bleekselderij. Bak tot ze zacht zijn in dezelfde koekenpan waar je het spek hebt gebakken. Hak de knoflook fijn en doe bij de groenten. Roer 3-4 minuten, voeg tomatenpuree toe en kook nog een minuut. Giet het mengsel bij de bonen, voeg laurierblaadjes en tijm toe, breng op smaak met zout en gemalen peper en laat de soep sudderen tot de bonen zacht zijn. Verwijder het laurierblad en de tijmtakjes. Voeg bij het serveren de apart gehouden krokante bacon en peterselie toe.
Stapsgewijs recept voor witte bonensoep
Deze klassieke bonensoep wordt ook wel Senator's Soup genoemd. De rijke smaak, de aangename textuur en het verrukkelijke aroma van het gerecht zullen niet alleen hoogwaardigheidsbekleders bevallen, maar ook veeleisende huisvrouwen. Nemen:
- 500 g droge witte bonen;
- 500 g gerookte borst met bot;
- 2-3 middelgrote kruimelige aardappelen;
- ½ glas melk met een vetgehalte van minimaal 2,5%;
- 2 eetlepels. eetlepels boter;
- 1 kop witte ui;
- 1 stengel bleekselderij
- 2 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels. eetlepels gehakte peterselie;
- zout en gemalen zwarte peper.
Doe de bonen in een grote pan en voeg ongeveer drie keer zoveel koud water toe. Laat het 10-12 uur intrekken. Giet af, voeg 10 kopjes koud water toe, plaats de borst en zet in brand. Breng aan de kook en zet het vuur laag, laat ongeveer 1 ½ uur sudderen, tot de bonen zacht zijn. Haal de ham uit de soep, laat afkoelen en snijd het vlees van het bot. Snijd in blokjes en doe terug in de pan.
Was de aardappelen, schil en snijd ze in blokjes, bedek ze met water, breng op smaak met zout en kook tot ze gaar zijn. Giet het water af, voeg warme melk toe en pureer tot een gladde massa. Voeg de resulterende puree toe aan de pan.
Snijd de ui in kleine blokjes, hak de bleekselderij, pers de knoflook door een pers. Smelt de boter in een ruime koekenpan, bak de groenten op laag vuur. Bak tot de uien glazig zijn. Voeg het mengsel toe aan de soep en kook ongeveer een uur op laag vuur. Kruid met peper en zout. Serveer met gehakte kruiden.
Turkse Pittige Bonensoep
Deze interessante vegetarische soep zal diegenen aanspreken die de voorkeur geven aan "heet". Het is pittig en pittig, vullend en dik. Kook het op een ijzige winterdag en je zult je veel warmer voelen. Je kunt het van tevoren maken, want het opwarmen van dergelijke soepen wordt alleen maar lekkerder. Je zal nodig hebben:
- 600 g bonen uit blik;
- 3 l. groentebouillon;
- 300 g vlezige tomaten;
- 150 g chilipepers;
- 1 krop witte ui;
- 2-3 rode paprika's;
- ½ theelepel gemalen komijn;
- ½ theelepel kerriepoeder;
- ½ theelepel gemalen gember;
- ½ theelepel gemalen gedroogde paprika;
- olijfolie;
- zout en peper.
Snijd de ui in kleine blokjes. Verwijder de steel van de paprika, verwijder de tussenschotten en zaden en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de chilipepers in ringen. Als je niet wilt dat de soep te pittig wordt, gooi dan de zaadjes weg. Snijd de tomaten in grote blokjes, bewaar het uitgelekte sap. Fruit de ui in olijfolie tot hij transparant is. Verwijder het en kook de paprika in dezelfde pan tot hij zacht is. Kook de bouillon, voeg bonen, tomaten en paprika's toe, breng op smaak met kruiden en kook ongeveer 10 minuten.
Stapsgewijs recept voor bonen- en pastasoep
Dit heerlijke gerecht is gemaakt met een bonte mix van verschillende bonen. In het ideale geval zouden het er zestien moeten zijn, dit is de naam van de kant-en-klare Italiaanse soepmix - "16 bonen", maar als je soep één bonen bevat, wordt het hier niet minder lekker van. Nemen:
- 500 g droge bonenmix;
- 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
- 100 gram spek;
- 1 krop witte ui;
- 3 teentjes knoflook;
- ½ theelepel rode pepervlokken;
- 400 g tomatenblokjes uit blik;
- 1 eetl. droge rode wijn;
- 1 ½ liter kippenbouillon;
- zout en gemalen peper;
- 1 kopje fijne pasta;
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 5-6 verse basilicumblaadjes.
Doe droge bonen in een brede, diepe pan en bedek ze met koud water zodat het niveau 2 tot 3 centimeter hoger is. Spoel de bonen na 10-12 uur af onder stromend water en vul ze opnieuw met 8 kopjes vloeistof. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer een uur sudderen, af en toe roeren en afschuimen. Wanneer de schil van de bonen begint te breken, zet u het vuur uit.
Snijd de ui en het spek in kleine blokjes. Hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een brede, diepe pan met dikke bodem, fruit de ui en het spek, af en toe roerend. Voeg na 12-15 minuten de knoflook en rode pepervlokken toe. Kook nog een minuut, voeg dan de tomaten, bouillon en wijn toe, breng op smaak met zout en peper. Voeg tweederde van de bonen toe. Pureer de overgebleven bonen met een blender en doe ze ook in de pan. Voeg de pasta toe. Roeren. Breng de soep aan de kook en zet het vuur laag tot medium. Kook, af en toe roerend, nog eens 15-20 minuten, tot de pasta zacht is. Serveer gegarneerd met basilicum en geraspte kaas.
