Roze zalm is een populaire soort rode vis. Het heeft een delicate smaak, een hoog gehalte aan vitamines en vetzuren. Roze zalm gekookt in beslag is een origineel gerecht dat een feestelijke tafel kan versieren.
Roze zalm is een vis met een hoge voedingswaarde. In vergelijking met sommige andere soorten rode vis is het niet vettig en is de prijs relatief betaalbaar. Dit alles maakt roze zalm en zijn gerechten enorm populair. Het gebruik ervan in voedsel wordt aanbevolen om de werking van het maagdarmkanaal, het cardiovasculaire systeem te verbeteren. Roze zalm bevat veel fosfor en andere minerale verbindingen die het bewegingsapparaat versterken.
Roze zalm kan gezouten, gebakken worden gegeten. Gebakken vis heeft ook een rijke smaak. Om het gerecht nog lekkerder en bevredigender te maken, kun je roze zalm in beslag bakken. Beslag is een beslag waarin je stukken vis moet dippen voordat je gaat koken. Het is gebaseerd op meel en eieren, maar als additief kun je niet alleen gewoon water gebruiken, maar ook mineraalwater en bier. Houd er rekening mee dat elk beslag het caloriegehalte van een visgerecht aanzienlijk verhoogt.
Roze zalm in beslag
Het klassieke recept voor vis in beslag is universeel. Roze zalm blijkt in dit geval erg mals en smakelijk te zijn. Om het gerecht te bereiden heb je nodig:
- 500-700 g roze zalmfilet;
- een beetje zout;
- 2 eieren;
- 5 eetlepels bloem;
- ijswater;
- kruid:
- plantaardige olie.
Kookstappen:
- Spoel de roze zalmfilet, verwijder alle kleine botjes. Het vel hoeft niet te worden verwijderd, omdat filets zonder vel niet goed in vorm blijven. Snijd de vis in porties en zout ze lichtjes.
- Breek eieren in een aparte kom, klop ze met een vork, voeg bloem toe, zout een beetje, peper. Giet voorzichtig water bij het bloem- en eimengsel, onder voortdurend roeren, om een voldoende dun, klontervrij deeg te maken. Koel water vooraf goed af.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Dompel elk stuk vis in beslag en leg in een koekenpan. Bak roze zalm 5-7 minuten aan elke kant. De braadtijd is afhankelijk van de dikte van de stukken. Voor het bereiden van zo'n gerecht heb je veel olie nodig, omdat het beslag het heel goed opneemt.
- Leg de vis een paar minuten in het beslag op dikke papieren servetten. Gedurende deze tijd zal overtollig vet in het papier worden opgenomen. Het is beter om roze zalm warm te serveren. Dit gerecht kan worden aangevuld met gekookte aardappelen, gekookte rijst of een ander bijgerecht, gestoofde groenten. Bij het serveren kun je de vis versieren met een schijfje citroen, slablaadjes.
Roze zalm in bierbeslag
Roze zalm in bierbeslag kan zowel warm als koud gedronken worden. Het is ideaal als koude snack. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 500 g roze zalmfilet;
- een half glas bloem;
- een glas bier;
- 2 eieren;
- een beetje zout;
- plantaardige olie (bij voorkeur geraffineerd).
Kookstappen:
- Snijd de gewassen roze zalmfilet in kleine porties. De botten moeten eerst worden verwijderd. Zout de vis.
- Klop in een diepe kom de eieren los en giet dan de bloem erin en voeg geleidelijk het bier toe, voeg een beetje zout toe. In dit geval moet het mengsel worden geroerd zodat er geen meelklontjes in achterblijven. Als er nog klontjes achterblijven, kunt u het mengsel lichtjes opkloppen met een blender op minimale snelheid of met een garde. Het moet het deeg iets dikker maken dan het pannenkoekdeeg.
- Dompel de stukken vis in bloem. Dit is nodig om meer beslag te behouden.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Het is beter om geraffineerde zonnebloem te gebruiken, zodat de vis geen vreemde geur krijgt. Haal de stukjes vis stuk voor stuk door het beslag en leg ze in een koekenpan. Bak de filets aan de ene kant 5-7 minuten, draai ze dan om naar de andere kant en bak ze ook 5-7 minuten.
- Leg de stukjes gebakken vis in beslag op keukenpapier. Als het overtollige vet is opgenomen, serveer je het gerecht op een apart bord. Je kunt de vis versieren met slablaadjes en gemalen paprikapoeder.
Roze zalm in beslag met kaas
De toevoeging van kaas geeft het beslag nog meer voedingswaarde en originele smaak. Roze zalm in kaasbeslag kan niet in een pan, maar in een oven worden gekookt. Hiervoor heb je nodig:
- 700 g roze zalm (karkas);
- 2 eieren;
- een beetje zout (bij voorkeur grof);
- 150 g kaas;
- water (ongeveer 1 glas);
- een half glas bloem.
Kookstappen:
- Was de roze zalm en snijd in steaks van ongeveer 1,5 cm dik. Zout elke steak.
- Klop de eieren in een aparte kom, voeg bloem, zout toe, meng goed en giet geleidelijk in gekoeld water, terwijl je het deeg roert. Rasp de kaas op een grove rasp en giet in een kom, roer alles dan weer goed door elkaar. Het deeg moet dik genoeg zijn. Dompel elke steak in bloem en dip in het deeg.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een bakplaat in met plantaardige olie of bedek met bakpapier. Leg de steaks in beslag op een bakplaat en plaats direct in een hete oven. Kook het gerecht ongeveer 15 minuten.
Roze zalm in beslag, bereid volgens dit recept, bevat niet veel calorieën, omdat de vis tijdens het kookproces niet in plantaardige olie hoeft te worden gebakken.
Roze zalm in beslag op basis van mineraalwater
De vis krijgt een zeer interessante smaak als je geen gewoon water gebruikt, maar mineraalwater voor het maken van beslag, en er ook gehakte greens aan toevoegt. Om zo'n eenvoudig gerecht te maken, heb je nodig:
- 700 g roze zalmfilet;
- een half glas mineraalwater;
- sap van een kwart citroen;
- een half glas bloem;
- 2 eieren;
- een bosje dille of peterselie:
- een beetje zout;
- plantaardige olie.
Kookstappen:
- Snijd de roze zalmfilet in porties in stukjes. Kruid met zout en besprenkel met citroensap.
- Klop in een aparte kom 2 eieren los. Voeg bloem toe en giet mineraalwater erbij. Vooraf moet het sterk worden gekoeld. Dit is nodig om het beslag zacht en luchtig te maken. Voor dit recept is het beter om geneeskrachtig mineraalwater te gebruiken, dat veel zouten bevat en een rijke smaak heeft, maar gewoon koolzuurhoudend water is ook prima. Roer alle ingrediënten. Het afgewerkte deeg moet vrij vloeibaar zijn.
- Hak de dille of peterselie fijn en voeg toe aan het deeg, meng het dan weer goed.
- Rol de filetstukken door de bloem, laat ze in het beslag zakken en bak de vis 5-7 minuten aan elke kant in een hete koekenpan. Je kunt het bovendien 3-5 minuten onder een gesloten deksel stomen, maar in dit geval wordt de gebakken roze zalm niet knapperig.
Roze zalm in mosterdbeslag
Een heel eenvoudig, maar tegelijkertijd origineel recept voor roze zalm in beslag omvat het gebruik van mosterd. Om het gerecht te bereiden heb je nodig:
- 800 g roze zalmfilet;
- een half glas bloem;
- een glas ijswater;
- 2 eieren;
- een beetje zout;
- witte peper;
- plantaardige olie (bij voorkeur geraffineerd);
- 1-2 eetlepels mosterd.
Kookstappen:
- Snijd de roze zalmfilet in verschillende stukken, voeg zout toe.
- Klop de eieren in een aparte kom, voeg bloem en ijswater toe. Peper het deeg een beetje. Gebruik witte peper in plaats van gewone zwarte peper. Het heeft een zachtere smaak, perfect voor vis. Voeg medium hete mosterd toe en meng goed. Het deeg moet dik maar nog vloeibaar zijn.
- Doop de stukken filet in bloem en dompel ze in beslag, en bak ze 5-7 minuten aan elke kant in een pan. Vis in mosterdbeslag kan ook ongeveer 15 minuten in de oven op 180°C gebakken worden.
Roze zalm gekookt in mosterdbeslag kan worden geserveerd als een onafhankelijke snack, op slablaadjes. Dit gerecht behoudt zijn uitstekende smaak, zelfs nadat het volledig is afgekoeld.
