Kip chakhokhbili is een zeer beroemd gerecht uit de Georgische keuken. Aanvankelijk werd voor de bereiding alleen fazantenvlees gebruikt. Moderne chakhokhbili lijkt erg op een stoofpot met kip, tomaten en verschillende kruiden.
Om Georgische chakhokhbili van kip te bereiden, heb je een koekenpan met antiaanbaklaag en een kookpan nodig. De afmetingen van de gerechten zijn afhankelijk van de hoeveelheid kippenvlees. Het klassieke recept voor chakhokhbili omvat het gebruik van kruiden, wijn en een aanzienlijke hoeveelheid kruiden. Je hebt nodig: 2 kg kip, 500 g tomaten, 2 wortelen, 3 uien, 3 el. ik. tomatenpuree, citroen, een glas droge rode wijn, zout, koriander, rode peper, laurier, peterselie, dille, basilicum en koriander.
Was de kip goed en snijd in porties. Verwarm een koekenpan op hoog vuur en leg de kip erop. Bak het goudbruin en breng het over naar een voorbereide pan. Was en schil de uien en wortelen. Snijd ze in grote stukken en dompel ze in de vleespan. De groenten moeten worden gebakken en vervolgens in een pan worden gedaan. Dek af en laat 20 minuten sudderen. Voeg vervolgens zout naar smaak toe, voeg tomatenpuree en wijn toe, evenals kruiden. Zet het vuur onder de pan laag en verwerk de tomaten. Ze moeten worden overgoten met kokend water, voorzichtig worden afgepeld, in plakjes worden gesneden en met vlees naar een kookpan worden gestuurd. Laat het gerecht een half uur sudderen. Garneer de chakhokhbili voor het serveren met kruiden en partjes citroen.
In de eerste kookfase wordt de kip gebakken zonder het gebruik van olie.
Als je wat smaak aan deze kipschotel wilt toevoegen, probeer dan wat walnoten toe te voegen voor een meer hartige smaak.
U moet bereiden: 1,5 kg kip, 4 rijpe tomaten, 4 uien, 100 g boter, een half glas walnoten, knoflook, kruiden en zout naar smaak. Was de kip grondig en snijd in kleine porties. Bak het goudbruin in een koekenpan. Doe het vlees vervolgens in een pan. Uien moeten worden geschild en gehakt en vervolgens, samen met een stuk boter, in een pan worden gedaan. Laat alle ingrediënten 15 minuten sudderen. Nou, leg dan plakjes tomaten zonder vel op het vlees en kook nog 20 minuten. Voeg gehakte walnoten en kruiden toe en laat 5-7 minuten sudderen. Bestrooi tot slot met gehakte kruiden.
Het is het beste om gestoomde rijst te gebruiken als bijgerecht voor chakhokhbili.
Er is nog een interessant recept voor het koken van chakhokhbili. Je hebt geen koekenpan nodig, het kippenvlees moet namelijk direct in een pan gebakken worden. Wat de ingrediënten betreft, heb je nodig: 3 uien, 4 tomaten, 500 g kip, 4 teentjes knoflook, 2 el. ik. tomatenpuree en 1 eetl. ik. adjika, evenals specerijen en kruiden naar smaak.
Behandel de kip voor zoals in de eerste twee recepten. Doe de geportioneerde stukken vlees in een pan met dikke zijkanten en bak ze bruin. Giet daarna het tijdens het frituren gevormde sap af in een aparte bak en zet het even opzij. Voeg fijngehakte ui en boter toe aan de kip. Laat ongeveer 10 minuten sudderen. Stuur plakjes gepelde tomaten naar het vlees. Voeg tomatenpuree, adjika, gehakte knoflook toe en kook 25 minuten.
Nu blijft het alleen om het eerder uitgelekte sap in de afgewerkte schaal te gieten en een paar minuten op te warmen. Vergeet niet om chakhokhbili aan het einde van het koken met kruiden te strooien.
