Om uzelf en uw gasten te verwennen met een traditioneel Afrikaans gerecht, kookt u het malsste rundvlees met couscous en groenten. Dit stevige en gezonde gerecht zal elke tafel sieren.
Het is nodig
• tomaten - 3 stuks; • tomatensap - 1 glas; • hete peper - 1 st.; • rapen, wortelen, uien, paprika's - 2 stuks; • runderpulp - 1 kg; • 2 glazen water; • 2 glazen couscous; • korenaar; • Art. een lepel boter; • hete kruiden voor vlees (naar wens) - 1 eetl. de lepel; • plantaardige olie - een paar lepels; • courgette - 1 st.; • zout, zwarte peper
instructies:
Stap 1
Het rundvlees wordt gewassen, gedroogd en in kleine stukjes gesneden. Er wordt olie in de pan gegoten, waarin het rundvlees wordt gebakken tot een mooie gouden korst. Het gebakken vlees wordt overgebracht naar een ander gerecht.
Stap 2
De ui wordt gepeld en fijngehakt. De schil wordt van de tomaat verwijderd, ze worden in blokjes gesneden. De hete peper wordt gehalveerd, van de zaden ontdaan en zeer fijn gesneden.
Stap 3
Doe de ui in een pan met de olie die overblijft van het vlees en bak 10 minuten. Het vlees wordt terug in de pan gedaan, tomaten, 1 theelepel zout, tomatensap, een snufje zwarte peper, hete kruiden voor vlees worden toegevoegd. De inhoud van de pan wordt voorzichtig gemengd, bedekt met een deksel en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 4
Rapen, wortelen, courgettes, paprika's worden gewassen, geschild en in blokjes gesneden. De maïs wordt gekookt, de korrels worden eruit gesneden.
Stap 5
Voeg wortelen, paprika's, rapen toe aan de pan, meng en kook ongeveer 20 minuten onder het deksel. Voeg daarna maïs en courgette toe, de inhoud van de pan wordt nog 15 minuten gestoofd.
Stap 6
Voeg boter, zout naar smaak toe en voeg couscous toe aan kokend water (hoeveelheid volgens aanwijzing op couscousverpakking). De pan wordt van het vuur gehaald, de couscous wordt ongeveer 5 minuten toegediend.
Stap 7
Kant-en-klare couscous kan worden gemengd met vlees en groenten, of je kunt overleven op een gerecht en vlees en groenten erop leggen. Het afgewerkte gerecht kan onmiddellijk worden geserveerd. Indien gewenst kan het gerecht worden versierd met een kleine hoeveelheid groen.
