Dit recept is opgedragen aan liefhebbers van de Thaise keuken, zeevruchten en tegelijkertijd pittige gerechten. Veel mensen zullen houden van garnalen die op een exotische manier zijn gekookt, omdat we allemaal al hebben geleerd hoe we ze moeten koken. Dus laten we beginnen met de juiste bereiding van garnalen op de Aziatische manier.
Het is nodig
- - pompoenpitten 2 eetl. ik.
- - gele rozijnen een half glas
- - olijfolie 2 eetl. ik.
- - fijngehakte 3/4 kop witte uien
- - gemalen rode peper 2 theel.
- - gemalen komijn een halve theelepel
- - kwart kopje gedroogde kersen
- - sinaasappellikeur een half glas
- - ongezouten groentebouillon 500 ml
- - maïszetmeel 1 eetl. ik.
- - fijngehakte knoflook 4 tl
- - gepelde garnalen 1 kg
- - sinaasappelschil geraspt 1 eetl. ik.
- - Snijbietsla, grof gesneden, 6 handenvol
- - gekookte bruine rijst 3 kopjes
- - zout peper
instructies:
Stap 1
Bak de geschilde pompoenpitten een tot twee minuten in een pan tot ze lichtbruin zijn.
Stap 2
Spoel de rozijnen grondig af (u kunt ze een paar minuten in water weken), maal ze in een blender tot een kwart glas water tot puree.
Stap 3
Schil en hak de ui fijn, zet een grote koekenpan op middelhoog vuur, verwarm er een eetlepel olijfolie in, voeg de ui toe en bak tot deze glazig wordt. Voeg fijngehakte kersen, rozijnenpasta, peper, een theelepel fijngehakte knoflook, komijn toe aan licht gestoofde uien. Meng alles en laat ongeveer een minuut sudderen. Voeg sinaasappellikeur toe aan de inhoud van de pan en geef de alcohol de kans om te verdampen, vergeet niet de kookschaal te roeren, ook deze procedure duurt niet langer dan twee minuten.
Stap 4
Giet groentebouillon in de pan, wacht tot het kookt en zet het vuur onmiddellijk lager.
Stap 5
We verdunnen maizena in twee eetlepels koud water en gieten het heel voorzichtig geleidelijk in de pan en maken het vuur minder. We blijven het gerecht nog ongeveer tien minuten koken.
Stap 6
Doe de garnalen vervolgens in een koekenpan en kook ze ongeveer vijf minuten, tot ze witachtig worden.
Stap 7
Voeg vervolgens de geraspte sinaasappelschil, zout en peper toe. Zet het vuur uit, doe de inhoud van de pan in een kom en zet deze opzij.
Stap 8
Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan, voeg sla en drie theelepels knoflook toe. Al roerend ongeveer vijf minuten koken. Giet het overtollige vocht af en meng de sla met gekookte bruine rijst.
Stap 9
Schik de rijst en garnalen op borden en bestrooi met pompoenpitten.
