Zelfgemaakte courgettekaviaar, bereid volgens dit recept, doet niet onder voor het bewaren van kaviaar en overtreft het zelfs in smaak. Probeer zo'n kaviaar te koken, vooral omdat je de meest voorkomende producten nodig hebt.
Het is nodig
- - middelgrote courgette - 2 stuks;
- - grote uien - 2 stuks;,
- - grote wortelen - 2 stuks;
- - tomatenpuree - 2-3 el. ik;
- - mayonaise - 2-3 el. ik;
- - azijn 9% - 1-2 theelepel;
- - suiker, peper en zout - naar smaak;
- - plantaardige olie om te frituren.
instructies:
Stap 1
Was de courgette, schil de zaden en de schil, snijd ze in blokjes.
Stap 2
Giet plantaardige olie in een koekenpan met dikke bodem en bak de courgette licht goudbruin, dek af, zet het vuur laag en laat de courgette sudderen tot ze bijna transparant en zacht zijn.
Stap 3
Pel de ui en hak fijn. Rasp de wortelen op een grove rasp. Bak de wortelen en uien in een aparte koekenpan met olie.
Stap 4
Voeg de gebakken wortelen en uien toe aan de courgettes en laat sudderen tot ze zacht en bijna uniform zijn, zonder zout toe te voegen.
Stap 5
Maal de resulterende groentemassa met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg tomatenpuree en suiker, zout en peper toe, doe mayonaise in de kaviaar. Kook de kaviaar ongeveer een uur op laag vuur, afgedekt met een deksel.
Stap 6
Als je de kaviaar lange tijd wilt bewaren, voeg dan azijn toe aan het einde van het koken, doe het in gesteriliseerde potten en rol het op met steriele deksels. Keer de potten kaviaar ondersteboven, wikkel ze in en laat ze volledig afkoelen.
