Het is nodig
- - kalfsvlees - 0,5 kg
- - vet of plantaardige olie voor het braden van vlees, uien
- - ui - 1 st.
- - knoflook - 2-3 teentjes
- - zure room - 2/3 kopje elk
- - zout, gemalen zwarte peper en zwarte peperkorrels - naar smaak
- - laurierblad - 1 st.
- - vleesbouillon of bouillonblokjes - 1 st.
instructies:
Stap 1
We wassen het kalfsvlees, dippen met culinaire servetten, in stukjes gesneden. Het stuk moet groot genoeg zijn om gemakkelijk in de mond te passen. Zout en peper. Bak in kokend vet of plantaardige olie in een goed verwarmde koekenpan met dikke bodem goudbruin.
Stap 2
Snipper de ui of snijd in ringen of halve ringen, licht zout, peper en bak in een pan. Leg de gesauteerde ui (1/2) op de bodem van de pan. Leg er stukjes vlees op, dan weer - een laag uien en het resterende vlees erop - weer uien. Voeg piment, gepelde knoflookteentjes toe. Het is beter om de knoflook niet te snijden.
Stap 3
Vul het vlees met vleesbouillon zodat het vloeistofniveau 1 cm onder het vleesniveau staat. We verspreiden de zure room erover. We sluiten de pot af met een deksel of een platte cake gemengd met bloem en water. We plaatsen de pot in een goed verwarmde (180 graden) oven en laten 1,5 uur sudderen. Het vlees moet goed gaar zijn, daarom moet u, nadat u het eruit heeft gehaald, de pan in een handdoek wikkelen en minimaal een half uur laten staan. Het vlees zal sappig, mals en smakelijk zijn.
