Cupcake is een geweldige aanvulling op thee of koffie. Het is ook belangrijk dat het heel snel gebakken kan worden.
Om snel een cake te bakken heb je nodig: 4 eieren, anderhalve glaasje kristalsuiker, 250 g margarine, 2 glazen (gewone, gefacetteerde) kefir, zout (op de punt van een mes), een theelepel van zuiveringszout, vanilline, bloem.
Koken. Blus de baking soda met azijn. Smelt margarine in een waterbad. Klop eieren met suiker, kefir, margarine (trouwens, in plaats van kefir kun je Snowball, yoghurt of gefermenteerde gebakken melk nemen - met suikerhoudende dranken is de smaak van bakken delicater). Voeg zout, gebluste frisdrank, bloem toe aan het resulterende mengsel (je hebt zoveel bloem nodig om de dissel als een pannenkoek te maken). Giet het deeg in een ingevette met margarinevorm en bak op 200 graden Celsius.
Om deze gebakjes te diversifiëren, kunt u rozijnen of ander gedroogd fruit (bijvoorbeeld pruimen of gedroogde abrikozen, in stukjes gesneden) aan het deeg toevoegen, evenals gekonfijte sinaasappel- of citroenvruchten, een verscheidenheid aan noten (walnoten, pinda's). Als je de noten wilt toevoegen, plet je ze naar wens voordat je ze aan het deeg toevoegt.
Bestrooi de cake voor het serveren met poedersuiker of cacao en suiker.
Handige tip: deze cupcake kan worden gebruikt als basis voor een cake. Snijd het na het bakken in de lengte in twee cakes en besmeer ze met eventuele room.
