Varkensvlees met ananas is een nogal exotisch gerecht met een pittige smaak. Het is beter om varkensvlees te serveren met een zoetzure saus, met de nadruk op de originaliteit van vlees gekookt met fruit.
In Rusland kan varkensvlees met ananas in elk Chinees restaurant worden geproefd. Het is echter veel gemakkelijker en goedkoper om het gerecht zelf te bereiden.
Voor varkensvlees met ananas heb je de volgende ingrediënten nodig: 500 g magere varkensfilet, 300 g verse of ingeblikte ananas, 1 eetl. ik. tarwebloem, 1 eetl. ik. zetmeel, 100 ml sojasaus, 4 el. ik. tomatenpuree of 2 rijpe tomaten, 40 g suiker, 2 theel. 9% azijn, zwarte peper, zout, verse dille of peterselie, gember. Om de ingrediënten te bakken, heb je 3-4 eetlepels nodig. ik. plantaardige olie.
Het bereiden van varkensvleesgerechten begint met de bereiding van het vlees. Filets worden ontdaan van films en gewassen in stromend water. Het vlees moet worden gedroogd met papieren servetten en in stukken van 2x2 cm gesneden. Verse gemberwortel wordt op een fijne rasp gewreven. Om de marinade te bereiden is 1/2 theelepel gehakte gember voldoende. Giet het bereide varkensvlees met gezeefd tarwemeel en zetmeel, giet sojasaus en meng goed met geraspte gember. Het vlees moet ongeveer 10-15 minuten in een dikke marinade liggen.
Voeg desgewenst gehakte knoflook en chilipepers toe aan de marinade. Chinese gerechten onderscheiden zich door een rijke, pittige smaak.
Het is natuurlijk het beste om het gerecht te bereiden met verse, rijpe ananas. Als dit echter ontbreekt, moet u het doen met de ingeblikte versie. Nadat een pot exotisch fruit is geopend, wordt het sap in een apart bord gegoten. Ingeblikte ananas wordt in een vergiet gegooid en gewassen met koud water. Je moet wachten tot alle vloeistof uit het fruit is verdwenen.
Snijd de ananas in kleine blokjes, ongeveer even groot als de stukjes varkensvlees. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de ananasblokjes 2-3 minuten. Breng het afgewerkte ingrediënt over op een schoon bord. Het vlees wordt in dezelfde olie goudbruin gebakken.
Tomatenpuree, suiker en azijn worden gemengd in een aparte container. In plaats van tomatensaus kun je ook een paar rijpe tomaten gebruiken. In dit geval moeten de groenten worden geschild en gebroeid met kokend water. Tomatenpulp wordt met een blender tot puree gehakt.
De resulterende saus wordt aan het vlees toegevoegd. Indien gewenst kan het gerecht peper en zout zijn. Ananas wordt ook overgebracht naar de pan. Ze blijven het varkensvlees nog 15-20 minuten onder een goed gesloten deksel stoven. Warmte wordt gereduceerd tot medium. Als er niet genoeg vloeistof is om te stoven, voeg dan een beetje siroop toe die is uitgelekt uit ananas in de pan.
Sojasaus wordt traditioneel gebruikt bij de bereiding van Chinese gerechten. Daarom kan het worden toegevoegd in plaats van zout bij het smoren van varkensvlees met ananas.
Het gerecht wordt warm geserveerd, nadat het vlees in geportioneerde borden is gelegd en bestrooid met veel verse kruiden. Als bijgerecht kunt u ongezuurde langkorrelige rijst, spaghetti, gekookte aardappelen gebruiken. Dit is een basisrecept voor ananasvarkensvlees. Afhankelijk van je eigen fantasie kun je de smaak van het gerecht aanzienlijk diversifiëren, bijvoorbeeld door zoete paprika's toe te voegen.
