Voordat je de kebab gaat frituren, moet je hem marineren. Het is het beste om sjasliek van varkensnek te koken, dan zal het vlees sappiger en malser zijn. Je moet geen kebab koken van carbonaat of ham, anders wordt het mager en taai.
Het is nodig
-
- Vlees
- marinade
- pan
- koperslager
- kolen
- ontsteking
- vleespen
- mes.
instructies:
Stap 1
De eenvoudigste manier om een kebab te marineren is om vlees te weken met azijn, zout, peper en uien. In azijn gemarineerd vlees is erg zacht, maar heeft vaak een te sterke azijngeur. In plaats van azijn kun je citroenzuur of granaatappelsap toevoegen. De hoeveelheid gebruikte ingrediënten is afhankelijk van het gewicht van het vlees en de individuele smaak.
Stap 2
Het marineren van kebab is altijd gebaseerd op het gebruik van uien. De meest optimale hoeveelheid ui moet net zoveel zijn als vlees. De ui hoeft niet gesnipperd te worden, je kunt hem het beste in ringen snijden.
Stap 3
Het vlees wordt in grote stukken gesneden, ongeveer 4 cm bij 4 cm. Kleine stukjes vlees verbranden snel.
Stap 4
Gehakte ui moet met de handen worden gepureerd tot er zich sap vormt. Dit is nodig zodat de kebab goed verzadigd is met uiensap en aromatisch en zacht wordt.
Stap 5
Een laag ui wordt op de bodem van de pan geplaatst en er wordt pepermunt bovenop gelegd. Vervolgens - een laag groen, opnieuw uien en vlees. De laatste laag moet uien zijn. Alles wordt gegoten met gekookte marinade en stevig aangedrukt met een bord. Je moet onderdrukking op het bord leggen zodat het sap verschijnt en het vlees beter wordt doordrenkt. De marineertijd is ongeveer 12 uur in de koelkast.
Stap 6
Als het vlees gemarineerd is en het vuur al tot kolen is uitgebrand, kun je de kebab aan spiesjes rijgen. Het is het beste om spiesen te gebruiken die plat en lang zijn, zodat het vlees comfortabel kan worden omgedraaid. Het vlees aan de spiesen mag niet hangen om aanbranden te voorkomen.
Stap 7
U moet de gereedheid van de kebab controleren door het vlees met een mes te snijden. Als het sap rood druipt, moet het frituren worden voortgezet. Als de korst al rossig is en er geen roze sap is, is de kebab klaar.
