Strudel is een Oostenrijks gerecht. Het kan echter niet alleen een dessert zijn, maar ook een uitstekend hoofdgerecht dat kan worden bereid voor een alledaagse tafel of een feestelijk feest.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 140 gram bloem;
- - een ei;
- - een eetlepel plantaardige olie;
- - 50 milliliter water;
- - een theelepel witte wijnazijn;
- - drie eetlepels boter;
- - een snufje zout.
- Voor het vullen:
- - 300 gram gemalen varkensvlees en rundvlees;
- - een halve kilo zuurkool;
- - een ui;
- - twee eetlepels gesmolten reuzel;
- - twee laurierblaadjes;
- - een theelepel komijn;
- - gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Zeef bloem met een glaasje, voeg er zout aan toe en maak een kleine depressie. Breek er een ei in en voeg azijn toe. Water wordt voorzichtig toegevoegd en het deeg wordt gekneed.
Stap 2
Vorm een bal van het deeg, doe het in een kom en vet het in met plantaardige olie. Dek af met een wafelservet en laat een uur staan.
Stap 3
Begin met de bereiding van de vulling door het reuzel in een koekenpan te verhitten. Hak de ui fijn en bak deze in de voorbereide reuzel. Ook worden er zuurkool, karwijzaad en laurierblaadjes aan toegevoegd. Indien gewenst kunt u peper en zout gebruiken. Stoof een kwartier onder het deksel.
Stap 4
Vervolgens wordt het gehakt met uien gaar gebakken, ook in gesmolten spek. Zout en peper de vulling wordt aanbevolen naar smaak.
Stap 5
Rol het deeg uit tot een dunne laag, bestrooi met bloem en leg het op een handdoek. Vet het in met gesmolten boter en begin met het uitsmeren van de vulling. Leg eerst de kool, dan het gehakt.
Stap 6
Sluit de vulling met deeg vanaf de zijkanten en wikkel het voorzichtig in een rol met een handdoek. Ze leggen een afgedekte bakplaat op perkament, vet in met olie en zetten in de oven. Kook een half uur op een temperatuur van tweehonderd graden. Serveer de strudel op tafel, laat een beetje afkoelen en versier met kruiden.
